在我们日常的饮食中经常食用一种菜，具有芹菜的样子，叶比较小，茎细小，但是味道却很特别。食用的方式很多，可以做汤提味，炖鱼去腥，凉拌菜增效，还能用于面食和汤料中，这种菜被称为芫荽，那么芫荽是什么菜，让我们一起来了解一下吧!

芫荽是什么菜

芫荽是它的中药名，最常见的名称是香菜、胡荽、香荽，漫天星等。芫荽属于伞形科植物鞠荽的全草，为一年生草本植物，现大部地区都有种植，遍布全国各地。它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，正是由于这个特殊的性质，所以常被用来点缀食品和作为食品的提味配菜，应用相当广泛。

根据芫荽的基本特点，我们了解了它在食品行业应用广泛，除了能够提味以外，芫荽还具有哪些功效和作用呢？

芫荽的功效和作用

一、芫荽的营养价值

芫荽不仅香味独特，营养物质也很全面。含有丰富的维生素，如维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2。还有矿物质，如钙、铁、磷、镁等。其中维生素c的含量比普通蔬菜高得多，每天食用7～10克香菜叶就能满足人体一天维生素c的需求量;其次胡萝卜素含量也很高。

二、芫荽的药用功效

1、具有促进麻疹透发，还具有散毒功效。

2、芫荽辛香升散，能促进胃肠蠕动，缓解胃痛的作用，与橘皮生姜同服，有开胃醒脾的作用。

3、驱风散寒功效。香菜味辛，具有发散发表透里的功效，对于感冒初期效果不错。

总的来说，芫荽不仅具有很好食用价值还有药用价值，正常人群均可食用。对于小儿出麻疹适用性强。尤其适合感冒体虚、宜患风寒外感者、食欲不振者。