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红菇汤的做法与营养分析

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  红菇,学名红菌。野生珍贵的食用真菌,内含氨基酸,维生素B.D.E等多种人体必需成份,而且红菇吃起来口感还非常好,质地脆嫩,非常适合煲汤,下面一起去看看做法吧。

  红菇豆腐汤

  食材:干品红菇50克;豆腐4块;盐适量;

  步骤:将红菇的泥脚剪掉,然后洗干净用温水浸泡30分钟,浸泡的水取清澈部分备用;将豆腐洗干净,然后切成方块;在锅里放入适量清水和泡发红菇的水、红菇,然后煮沸;再将豆腐加入锅里,最后放上盐一起煮沸便可出锅。

  红菇老鸭汤

  食材:老水母鸭1只,红菇5-6朵(干品);黄酒1汤匙;盐适量;

  步骤:将老水母鸭洗净,并切成合适的块,飞水;红菇泡温水,洗去菇伞上的泥,并去除根尾,并把泡红菇的水滤掉底下的土等杂质后,一起倒锅中;鸭块、红菇放进瓦煲内,加入清水3000毫升,武火煲沸后改文火煲3.5个小时,至鸭掌皮开肉绽,加入少许盐和黄酒调味便可。

  红菇山药排骨汤

  食材:红菇50g;排骨500g,山药500g;姜6片,盐和料酒;

  步骤:先将排骨焯下水,去除肉里的血沫;将山药洗干净切块;往煲汤锅里放2.5L的水,烧开,放入焯过水的排骨和山药,加入姜块、料酒,大火煮开后,转小火炖40分钟;将干红菇用剪刀剪去菇脚上带土的那小部分,然后用冷水稍微冲洗后,浸泡着;加入红菇,并把泡红菇的水滤掉底下的土等杂质后,一起倒入大火再炖8-10分钟;最后,加入适量的盐调味即可。

  红菇汤的营养分析

  1、红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E,并含有其他食品中稀少的尼克酸,微量元素铁、锌、硒、锰等。

  2、红菇含有人体内所需要的多种氨基酸,不仅强健大脑,还有美容养颜的功效,滋阴、补肾,人们经常食用,不仅能够身体强健,而且延年益寿。

  3、红菇所含的蛋白质,有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的,只有25%左右不能被人体吸收。

  4、同时它含有多糖类抗癌物质,有利于血液循环,降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移,红蘑菇炖鸡蛋等吃法效果较为显著,同时对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。

  5、还可预防消化不良,儿童佝偻,能提高正常糖代谢和机体免疫之功能,有利于产妇哺乳汁减少、贫血、癌症等,是有特殊食疗价值的天然食品。

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