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黑皮鸡纵菌怎么做好吃?黑皮鸡纵做法

花君

黑皮鸡枞菌(Termitomyces albuminosus)是属担子亚门菌,层菌纲,伞菌目,口蘑科,又名长根菇。该菌具有食用和药用价值,也是中国传统的药用真菌之一。因其鲜嫩醇香,肉质细嫩、洁白如玉、口感独特、生熟皆可食、食药两用、营养丰富而备受人们的关注。

黑皮鸡纵菌怎么做好吃?

一、黑皮鸡枞菌竹笙煲鸡汤

用料 :清远鸡、干贝、黑皮鸡纵菌、竹笙

1、市场买新鲜鸡肉半只。

2、抓一小把干贝洗净,凉水下鸡肉和干贝,水至少没过鸡肉,开中火煮沸后转小火慢慢煲。

3、干竹笙和黑皮鸡枞菌用淡盐水泡10分钟,洗干净备用。

3、鸡汤煲好后,下鸡枞菌煮15分钟。(大部分菌类需要沸腾15分钟,不然很容易吃了食物中毒)

5、最后下竹笙,竹笙不用煮太久,煮太久会化。

6、最后加盐就可以啦。

二、蚝油秋葵黑皮鸡枞菌

用料 :鲜黑皮鸡枞菌适量、秋葵适量、大蒜适量、干辣椒适量

做法

1、鲜黑皮鸡枞菌、秋葵洗净焯水。

2、秋葵斜刀切块放入盘中备用。

3、调汁:蚝油、酱油、食盐,水,搅拌均匀。

4、起锅热油,爆香蒜末,撒入干辣椒煸炒。

5、依次放入黑皮鸡枞菌、秋葵进行翻炒。

6、倒入调汁,翻炒收汁出锅。

三、黑皮鸡枞菌炒滑鸡

用料 :鸡肉半只、黑皮鸡枞菌二两、姜丝一撮、小葱一条

做法

1、黑皮鸡枞菌稍冲洗沥干。

2、半只鸡,除去鸡胸肉,斩小块,加盐1-2小勺、番薯粉或玉米粉1匙、姜丝,用花生油拌匀,腌制15-20分钟。

3、大火,锅烧热,倒入花生油,油温九分时,倒入鸡肉,迅速翻炒至鸡肉变色。倒入鸡枞菌与葱白。

4、翻炒至鸡枞菌全部裹上油分,倒入酱油2-3匙,稍炒,再勾芡小半碗。盖上锅盖,转中火,焖煮2分钟。

5、2分钟后,材料已裹上了汤汁,启盖。加青葱段,蚝油1匙,糖半勺,大火炒匀即可出锅。

6、鸡肉嫩滑,鸡枞菌也吸收了肉汁,味道层次变得丰富,二者“鸡鸡”相惜,相得益彰。

四、黑皮鸡枞菌炒牛肉

用料 :鸡枞菌500克、牛肉200克、姜两片,切碎末、蒜两颗,切碎末、香菜切小段、小葱切小段、糖1茶匙(0.5拌牛肉;0.5茶匙炒菌)、酱油1茶匙、盐适量、蚝油1.5茶匙、洋葱一个、淀粉水适量

做法

1、牛肉顺纹切薄片,0.5茶匙糖,淀粉半茶匙,油适量(尽量放多点油裹住牛肉),拌匀待用,切记不要放盐。

2、黑皮鸡纵菌洗干净,飞水(水沸放进去,滚一会儿)。

3、洋葱切小块。

4、姜蒜切颗,香菜葱小段。

5、油热放牛肉快炒10秒,装起来。

6、放油热锅,油热放姜蒜爆香,放菌和洋葱炒15秒,放蚝油,糖,放适量的水,盖锅盖煮2.5分钟。

7、放牛肉回锅,炒约1分钟,放盐,一点酱油调味,后放淀粉水煮至汁浓稠,关火,放香菜小葱翻炒,出锅。

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