红菇用蒸、炖、炒、烩均可,如果与鸡、鸭等各种肉类同烹则味道更佳,是家备和宴席的珍品,以味道醇厚鲜美,清香爽口,汤色清红而著称。下面我们就来看看红菌煲汤的几种吃法。
红菌煲汤的吃法
红菇鸽子汤
用料:鸽子1只,红菇60克(干品),枸杞10克,姜3片、黄酒适量,盐适量;
做法:
1、将红菇提前用水泡发至软,沉淀清澈部分备用;
2、将鸽子用流动水清洗干净,放入凉水中,加入少许黄酒,煮至水开漂起血沫后捞出用温水冲洗干净;
3、砂锅中加入适量水和红菇原汤,放入焯好的鸽子和姜片煮半个小时,再加泡好的红菇和枸杞继续煮半个小时即可。
红菇老鸭汤
用料:老水母鸭1只,红菇5-6朵(干品),黄酒1汤匙,盐适量;
做法:
1、将老水母鸭洗净,并切成合适的块,飞水;
2、红菇泡温水,洗去菇伞上的泥,并去除根尾,并把泡红菇的水滤掉底下的土等杂质后,一起倒锅中;
3、鸭块、红菇放进瓦煲内,加入清水3000毫升,武火煲沸后改文火煲3.5个小时,煲至鸭掌皮开肉绽,加入少许盐和黄酒调味便可。
红菇排骨汤
用料:排骨适量,红菇适量,盐适量,姜片一小块,料酒少量,枸杞适量
做法:
1、红菇用清水洗净,用适量水泡着备用;
2、排骨飞水,排骨洗净,在锅中放入清水、姜片、料酒加热,去浮末;
3、将红菇、排骨、红菇水一起倒入隔水炖锅中,炖完加入盐即可食用。
红菇的营养价值
红菇的营养价值很高,风味独特,香馥爽口。其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口;并含有人必需的多种氨基酸等成分。具有治疗肿瘤尤其肺部肿瘤、腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐和补血、滋阴、清凉解毒及治疗贫血、水肿、营养不良和产妇出血过多等疾病,还具有增加机体免疫力和抗癌等作用,经常食用,可使人皮肤细润,精力旺盛,益寿延年。
红菇的适宜人群
1、一般人均可以食用红菇。红菇营养价值高,内含有丰富蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E等成分,这些物质成分对于身体营养的补充是非常重要的。
2、红菇有滋阴补肾的功效,对于腰膝酸软的男女来说,有滋阴补肾的好处,因为适合新婚夫妻或者房事不利的人群,可以帮助强身健体,增强体力。
3、红菇具有独特的滋补功效,因为它非常适合孕妇和产妇吃,可以通过吃红菇来改善贫血。红菇非常适合女性食用,因为红菇具有美容养颜的功效,生活中经常吃的话可以帮助延年益寿。
4、红菇内含有多糖抗癌物质,食用有利于血液循环,降低血液中的胆固醇,抑制癌症细胞转移,因此红菇适合癌症病人吃。
5、红菇还非常适合儿童吃,因为儿童吃红菇可以预防消化不良和儿童佝偻病。
红菌可配用鸡、猪、鱼或其他肉类一起烹调,味道醇厚鲜美,清香爽口,汤色清红。等鸡汤或者排骨汤快煲好时,再放入洗干净的大红菌,野生红菇不宜长时间炖煮,否则颜色不好看且营养受损,红菇含有大量的营养物质,并且是可以进行长期食用的,煮成的汤鲜红香甜营养价值高!
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