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鸡腿菇切开变黑能吃吗?鸡腿菇的吃法介绍

花奴

  鸡腿磨菇,学名是毛头鬼伞,因其形如鸡腿,肉质似鸡丝而得名,并无鸡肉味。但是鸡腿菇不太容易保存,切开后氧化很容易变黑,那么这样情况下的鸡腿菇还能吃吗?

  鸡腿菇切开变黑能吃吗?

  鸡腿菇变黑了不能吃,变色说明里面已经腐败变质了。鸡腿菇一般放置于冷藏室中即可保存好几天,注意要敞开点、保持透气,否则很容易腐烂。如果数量不多,可取鲜蘑菇根部的杂物除净,放入淡盐水中浸泡10~15分钟,捞出后沥干水分,再装入塑料袋中,可保鲜一星期。如果贮存数量较多,可先将鲜蘑菇晾晒一下,然后放入非铁质容器中叠加贮存。注意叠放时一层鲜蘑菇洒一层盐,此法可存放一年以上。

  鸡腿菇怎么吃?

  一,香酥鸡腿蘑

  原料:鸡腿菇3个,鸡蛋2个,面粉1小碗、辣椒面适中、面包糠适中,黑胡椒粉3勺,盐1少,鸡精1勺。

  做法:

  1、鸡腿菇洗净,用手撕成条,放在开水中10分钟,泡软。

  2、将泡好的金针菇捞出控水,撒上黑胡椒、盐、鸡精,腌制10分钟。

  3、准备两个鸡蛋打散,加入面粉和淀粉,搅拌均匀,加入适量的盐。

  4、用手把腌好蘑菇挤出水,裹上面糊,再过上面包糠。

  5、在油锅中放油,烧热,小火炸至金黄色出锅,控干水分,撒上辣椒粉即可。


  二,虾仁鸡腿菇

  原料:鸡腿菇250克,虾仁200克,鸡蛋白1个,黄瓜50克。调料:盐4克,淀粉25克,清汤30克,料酒15克,米醋3克,白糖2克,味精3克,水淀粉15克,花生油500克(约耗75克),蒜沫5克。

  做法:

  1、将鸡腿菇用清水泡透,洗净杂质,每个切成两半;虾仁去掉虾线,放碗里,加上鸡蛋白、盐1克和淀粉拌匀;黄瓜洗净,切成小块。

  2、取小碗1个,放入清汤、盐3克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉调匀对成芡汁。 3、净锅置火上,放花生油烧至五成热,放入虾仁滑散至熟,捞出控净油。

  4、原锅留少许底油,复置火上烧热,放入蒜沫和黄瓜块爆锅,倒入鸡腿菇和虾仁翻炒几下,烹入兑好的芡汁,迅速翻炒均匀,出锅装盘上桌。

  最后小编建议大家买回来的鸡腿菇尽量早点吃完,要不然变质了不仅浪费,还对健康不利。

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