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牛肝菌价格多少钱?怎样保存和食用?

花君

  牛肝菌主要是一种呈半球形的菌类,它的盖光滑,不粘,它的肉是白色的,有酱香味,很多人都颇爱牛肝菌这种独特的味道,那么牛肝菌贵吗?想必很多人都想了解,下面就让小编为大家介绍一下牛肝菌的价格吧。

  牛肝菌价格多少钱一斤?

  牛肝菌,又名大脚姑,因肉质肥厚、色如牛肝而得名,生长在云贵高原海拔900~2200米之间高山松栎混交的丛林中。牛肝菌具有清热除烦、追风散寒、养血活血、补虚提神的功效,是配制中药“舒筋丸”的原料之一,中医认为对缓解贫血、体虚、头晕、耳鸣有很好的功效。它还有较强的抗癌活性和抗流感、预防感冒的作用,可治疗腰腿疼痛、手足麻木。

  牛肝菌的价格是100-150元。不同的牌子不同的报价,但是较为上等的野生牛肝菌一般都是100-150元一斤。现在市面上大部分都是制作成密封包装的,每一种包装的规格,净重不同,价格也不一样,但是总体来说性价比不会差别太大。大理中洱的野生牛肝菌,是袋装包装200克,69元一包的。有些更为出色、特级的野生牛肝菌,可贵达220以上一斤。

  牛肝菌的保存一般采用干制法和急冻法。鲜菌子烘烤脱水和晾晒脱水,都可保留牛肝菌的大部分口味与营养;更完美的要属急冻保存法:特殊的速冻设备会在30秒内使温度降至-30℃,解决了缓慢降温使牛肝菌失去韧性的问题,且最大程度地保留了它的口味与营养。

  牛肝菌的做法

  牛肝菌辣烧鸡

  准备好公鸡半只、牛肝菌、盐、醋、鸡精、姜蒜、花椒、干辣椒、生抽、红尖椒、植物油、米酒、白糖等等材料,然后把牛肝菌放在温水当中来浸泡一到两个小时泡软,把牛肝菌清洗干净并且减掉尾部的硬物,把姜切成丝,蒜切成细粒,小辣椒和干辣椒都切成段,锅里面放入油来炒花椒和干辣椒,然后再吵蒜粒和姜丝,加入鸡肉块在里面翻炒几分钟,接着放入其他的调料在里面继续翻炒,放入牛肝菌用小火少二十分钟,最后大火收汁加入干红辣椒即可。

  肝菌把完美的口味、丰富的营养与药用价值合而为一,而且是不可人工培育的天然食材,必将以其独特天然绿色食品不可伪装的身份闪亮于餐桌间。

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