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干猴头菇煲汤的做法大全

花仙子

是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜(猴头、熊掌、燕窝、鱼翅)之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。远远望去似金丝猴头,故称“猴头菇”,又像刺猬,故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍,菌肉鲜嫩,香醇可口,有“素中荤”之称。猴头菇营养丰富广受好评,烹饪方法也多,但是用于煲汤是最为营养的,我们一起来看看猴头菇煲汤的做法。
  猴头菇炖大骨的做法

  用料

  猴头菇50克、猪小排200克、胡萝卜50克、枸杞子4克、食盐4克、黄酒1汤匙、水1.5升、苏打粉1茶匙

  步骤

  1、猴头菇温水浸泡,反复挤压清洗,可以放1茶匙小苏打,帮助去除苦味,清洗完毕后挤干水分,切成小块备用,也可以在开水中焯一下水

  2、小排骨清洗后焯水,再清洗干净

  3、胡萝卜切片,猴头菇、小排骨加清水和料酒隔水炖2.5-3小时

  4、出锅前10分钟加入清洗干净的枸杞子,加盐调味
  猴头菇土鸡汤做法

  用料

  土鸡、山药、猴头菇、红枣、党参、姜片、枸杞、盐、料酒

  步骤

  1、将猴头菇泡发、撕成小块,备用

  2、准备好如图材料,备用

  3、半只土鸡,斩大块,焯水后洗净备用

  4、1/4根山药去皮,洗净,切滚刀块备用

  5、汤锅中倒入鸡块,倒入猴头菇

  6、倒入步骤二的材料,倒入适量的水,大火烧开,转中小火炖40分钟

  7、倒入山药,中火炖煮二十分钟,枸杞泡五分钟,倒入泡过的枸杞,再炖煮二十分钟

  8、加入适量料酒和盐,大火烧开3分钟,关火,出锅装碗,放几根葱段提色增香,如有香菜更佳
  猴头菇功效

  1、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。

  2、猴头菇具有提高肌体免疫力的功能,可延缓衰老。

  3、猴头菇含不饱和脂肪酸,能降低血胆固醇和甘油三酯含量,调节血脂,利于血液循环,是心血管患者的理想食品。

  4、猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体,能助消化,对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。

  5、猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质,能抑制癌细胞中遗传物质的合成,从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。
  猴头菇作为食材,是美味菜肴,同时也是药材,具有养胃和中的功效,用于胃、十二指肠溃疡及慢性胃炎的治疗。食补总比药补好,用猴头菇煲汤既滋补了身体又享受了味觉上的愉悦。猴头菇在选购的时候,新鲜的呈白色;干制后呈褐色或淡棕色。一些人工栽培的猴头菇,以形体完整、茸毛齐全、体大、色泽金黄色者为主要标志。

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