鸡腿菇因其形如鸡腿，肉质似鸡丝而得名，但并无鸡肉味。鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，今天我们一起了解一下就鸡腿菇的功效以及美味又营养的鸡腿菇三种做法
1、提高免疫力
这个功效相信是比较多人听说过的，免疫力对于我们人体来说也是非常重要。那么科技的进步，让我们在反季节也是能够吃到鸡腿菇的，在冬天，也有新鲜的鸡腿菇上市。因为冬天温度的降低，很多人的免疫力开始下降，会遭受各种各样的疾病侵袭。如何提高身体的免疫力成了很多人关心的话题，其实在这个时候不妨吃一点鸡腿菇，这是因为鸡腿菇中有大量的蛋白质，这种蛋白质是维持身体免疫机能的重要元素，能够有效的构成白血球抗体。从而提高身体的免疫力。
2、促进通便
随着饮食文化的不断丰富，饮食习惯导致的健康问题也是人们的一大关注问题，因此如何有效的排便是不少人在这个时候最为关心的话题，很多人会说多吃香蕉，的确，吃香蕉确实能够帮助润肠通便，但是，香蕉并不是人人都适宜食用的，有些人是不适合吃香蕉的。而我们在平时的饮食中，并不是都是吃荤食，适当的吃素对于养生保健也是有帮助的。鸡腿菇就是一种符合这个情况的食物，在生活中吃鸡腿菇对于肠胃的蠕动是有帮助的，能够很好的助于我们进行消化，鸡腿菇中大量的纤维素能够促使肠道壁蠕动的速度加快，这样能够有效的帮助排便。
3、有效的安神除烦
其实气候对于人体的情绪和健康都会带来一定的影响的，比如秋冬干燥的气候，会让一些人感觉到莫名的烦躁，这种狂躁要是不能得到及时的梳理，对于健康也是有影响的。如何安神成了很多人关心的话题，其实在这个时候吃一点鸡腿菇也是可以有效的安神除烦，这是因为在鸡腿菇中有大量的氨基酸、维生素，这些物质对于调节身体新陈代谢是有帮助的，能够很好的起到镇定安神的作用。
4、降血糖
“三高”问题在如今已经不是一个新鲜的话题，但确是人们一直重视的。而现在生活中三高患者越来越多，以高血糖来说，已经成了很多人不得不防的病症了，不少老年人害怕自己患上糖尿病。而一些家庭对于糖分较重的食物也是会减少摄取。其实在生活中对于糖尿病患者来说，吃一点鸡腿菇还有降血糖的作用，这是因为在鸡腿菇中有降血糖的物质，这种物质在吃鸡腿菇的时候，会进入到身体中，降低了血糖的浓度。
二、鸡腿菇美味而营养的三种做法
做法一、鸡腿菇炒西兰花
材料：鸡腿菇，西兰花，肉，蒜，红椒
做法：
(1)西兰花掰成小朵，鸡腿蘑洗净，两样东西分别到开水里烫一下。
(2)过凉水后鸡腿蘑切段，准备少许肉片，葱丝，蒜末。
(3)油锅烧热，放入葱姜偏香，投入肉片煸炒。
(4)待带肉片变白后加入蘑菇和西兰花煸炒几下，加入少许盐，最后加蒜末推匀出锅装盘。
材料：鸡腿菇、虾仁、鸡蛋白1个、黄瓜50克、盐、淀粉、清汤、料酒、米醋、白糖、味精、水淀粉、花生油、蒜沫
做法：
1、将鸡腿菇用清水泡透，洗净杂质，每个切成两半;虾仁去掉虾线，放碗里，加上鸡蛋白、盐1克和淀粉拌匀;黄瓜洗净，切成小块。
2、取小碗1个，放入清汤、盐3克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉调匀对成芡汁。
3、净锅置火上，放花生油烧至五成热，放入虾仁滑散至熟，捞出控净油。
4、原锅留少许底油，复置火上烧热，放入蒜沫和黄瓜块爆锅，倒入鸡腿菇和虾仁翻炒几下，烹入兑好的芡汁，迅速翻炒均匀，出锅装盘上桌。
材料：鲤鱼、鸡腿菇、牛奶、枸杞子、葱、姜、盐
做法：
1、洗净剖好的鲤鱼，切几段。
2、鸡腿菇洗净，切片;枸杞子洗净稍浸泡，葱切段。
3、拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄，加入生姜和清水，武火煮沸后转中小火煮20分钟。
4、放入鸡腿菇、枸杞子、牛奶、葱段，再焖10分钟，下盐调味即可食用。
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