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干猴头菇放两年有毒吗?

花仙子

  猴头菇是一种非常好吃的食材,这种食材有着非常丰富的营养,相信大家都知道,我们在市场上可以买到包装好的猴头菇,那么如果干猴头菇保质期过了还能吃了吗?

  干猴头菇放两年有毒吗?

  没有毒,应该还是能食用的,一般的干贷存放三一年是常用有的事,比如黑木耳目,就是存放五六年也是没问题的,当然,这还首先要看存放的条件,如温度,湿度,通风情况等,只要干贷体干,无异味就没多大问题。如果你确定与几年前没什么变化,在发制时先将猴头菇菌毛稍微多剪一点去,多用冷水浸泡,换水勤一点,然后再用温水泡,待发得差水多了的时候,用汤煨一煨,提提鲜。这样在做菜时就应该还是不错的。

  干猴头菇可以放冰箱保存吗?

  建议不要将干的猴头菇在冰箱内贮存,因为干的猴头菇在干燥的状态下可以贮存更久,防潮,防蛀即可。冰箱的冷藏部分会导致猴头菇的水分增加,减少贮存期间。如果一定要冰箱贮存,建议将猴头菇泡发分成小块后冷冻贮存,可以存放很久。

  干猴头菇怎么泡发?

  第一步:用清水先将猴头菇表面的赃物洗净,除去根蒂(苦味的根源之一)放入盆内,加入30°-40°的温水(用淘米水更好)浸泡3.5-4小时,直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。记住!千万不能用沸水泡发,其一,沸水的温度会使猴头菇的营养丧失,水温超过60°就会使猴头菇中活性营养成份丧失,其二,用沸水泡发会使猴头菇内部产生肉筋,影响口感,其三,用沸水泡发的猴头菇总有没泡好的感觉,用手捏里面总有小疙瘩,猴头菇的菌刺变硬不伸展,颜色总感觉不鲜亮,这是因为高温迅速将猴头菇的组织烫死,产生小凝结块的原因,记住慢工才能出细活呀。

  第二步:将泡发的猴头菇捞出,用手挤出猴头菇的黄水,然后,再放一盆清水泡发15分钟左右,再挤出黄水,如此反复2-3次即可(可以用手指轻轻蘸一点猴头菇表面的水放在舌尖,感觉不出苦涩为好);

  第三步:将蒸笼烧开,放入猴头菇大火10分钟,再小火蒸1个半小时,也可先放入沸水加盖煮10分钟,再用小火慢慢焖煮1个半小时,直至将猴头菇软烂为止; 此环节,记住水一定要烧开才放猴头菇,因为这样才能利用高温迅速锁住猴头菇的营养成份和味道,用水煮的方式汤汁不要丢掉,呵呵呵!!营养呀!

  总的来说,干猴头菇适宜于用冷水或温水水泡发而不宜用醋泡发,千万不能用沸水泡发,品质差点的猴头菇可以放少量的碱面,用淘米水最好。

  猴头菇泡发以后,与新鲜猴头菇吃法相似,把它切成片状以后可以与瘦肉片或者其他肉类食材一起炒熟后再吃,也可以把它与排骨和鸡肉等肉类食材一起加调味料炖制成汤,炖好以后吃肉喝汤,能让人体尽快把猴头菇中含有的营养成分吸收和利用。

猴头菇,秘密教学60话好像可以照我的