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猴头菇有哪些药用价值?哪些人不能吃猴头菇?

花仙子

猴头菇,因外形酷似猴头而得名。猴头菇是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜(猴头、熊掌、燕窝、鱼翅)之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。还有“素中荤”之称。作为食用菌王国的珍品,猴头菇具有较高的药用价值,受到广大消费者的青睐,具有健脾养胃、安神、抗癌的功效,对体虚乏力、消化不良、失眠、胃与十二指肠溃疡、慢性胃炎、消化道肿瘤等症有特效。今天小编将具体为大家介绍这类食补珍品的药用价值和食用禁忌。

  猴头菇的药用价值

  1、抗炎和抗溃疡

  猴头菌提取物可治疗胃黏膜损伤、慢性萎缩性胃炎,而且能显著提高幽门螺旋杆菌根除率及溃疡愈合率。

  2、抗肿瘤

  抗肿瘤中猴头菇的子实体提取物及菌丝体提取物发挥着重要的作用。

  3、降血糖

  猴头菇菌丝体提取物能够对抗四氧嘧啶引起的高血糖,其作用机理可能是猴头菇多糖与细胞膜上的特定受体结合,通过环磷酸腺苷将信息传至线粒体,提高糖代谢酶系的活性,从而使糖的氧化分解加快,达到降低血糖的目的。

  4、抗氧化和抗衰老

  猴头菇子实体的水提物和醇提物都有清除自由基的能力,豆腐乳清中的猴头菇菌丝体的三部分内切多糖,评估其潜在的抗氧化和保肝作用,结果表明他们在不同的体系中有不同的活性,而且在体外和体内表现出很强的抗氧化和保肝作用。

  5.降胆固醇

  猴头菇提取物

  可以降低血液中的胆固醇,从而可以有效的调节血脂,有利于血液的循环,还可以防治心脑血管疾病。

  6.增强免疫力

  猴头菇对增强人体免疫力尤为突出,可提高人体对SARS,禽流感,流感等疾患的抵抗力,是预防上述疾病的理想新武器。

  猴头菇的食用禁忌

  1、本身就对菌类食物过敏的人群不建议食用,以免出现皮肤红肿、哮喘、消化不良等过敏的症状。

  2、食物之间都存在相生相克,猴头菇从中医的角度来看,不宜和野鸡肉一起吃,容易引起出血症,但和鸡肉可以一起吃,没有相应的副作用。

  3、猴头菇和白术同食,具有活血滋补的作用,体虚的人可以多吃。

  4、保存猴头菇的时候要放在阴凉干燥的地方,否则容易出现发霉虫蛀的情况,猴头菇发霉的部位是霉菌和虫卵生长发育的地方,食用后,可能会引起腹泻、腹痛、胸闷、心悸等情况,所以不建议食用。

  5、保存猴头菇的时候,不能与调味品一起放,比如酸的东西、咸的东西以及有腥味的东西。

  6、已经变质的猴头菇是不能吃的,容易中毒。

  7、猴头菇除了有一些相克的食物外,还不能多吃,首先猴头菇都带有苦味,一次最多放2~3个,放太多煮出来的汤都是苦的,不适合食用。

  8、不建议过量食用,猴头菇属于高营养的滋补食物,大量食用可能会出现滋补过甚的现象,容易引起流鼻血、上火的症状,所以平时最好不要食用过量,以免出现反作用力。

  孕妇可以吃猴头菇吗?

  孕妇可以吃猴头菇。孕妇吃猴头菇的好处:猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的优良食品。其中含有多种氨基酸和丰富的多糖体,能助消化,提高肌体免疫力的功能,还可以延缓衰老。对于低免疫力人群,高脑力人群,特殊人群(孕妇/婴儿/老人)是绝佳的食物。准妈妈在孕期可以吃猴头菇,有助于饮食的多样化,而且猴头菇所含有的营养成分也为孕妇营养助力。猴头菇与鸡肉共煮食能养血益气,不过要注意的是对菌物食品过敏者慎用。

  猴头菇具有如此之多的药用价值,是很好的食补食材,但大家也一定要注意它的食用禁忌哦,对菌类过敏人群不宜食用,不能与野鸡肉同食,孕妇可以适量食用。

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