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猴头菇冻了可以吃吗?新鲜猴头菇怎么保鲜?

花君

猴头菇含有人体所必需的多种氨基酸,经常食用对身体健康大有益处。猴头菇也是出色的美发食品,对头发的生长有很好的促进作用。新鲜猴头菇不易长时间保存,那么猴头菇可以冷冻吗?

  新鲜猴头菇可以冷冻吗?

  无论是新鲜的猴头菇还是干的猴头菇都不建议放冰箱冷冻保存,对于新鲜的猴头菇来讲,它的适宜保存温度为2-4摄氏度,而冷冻层的温度过低,会破坏其中的组织细胞,导致猴头菇的营养流失,使其口感和营养都变差;而对于干猴头菇来说,冷冻层的水汽比较多,如果没有包裹好的话,很容易使水汽渗入而变得潮湿,反而会加速其变质。


  新鲜猴头菇怎么保存?

  1、阴凉通风处存放。猴头菇是生活在湿冷阴暗的山上的一种腐生菌,在购买之后可以将其直接摊放在阴凉通风处,也可以保存一段时间不变质,但是要注意避免潮湿。

  2、冰箱冷藏存放。冰箱冷藏层的温度比较低,可以抑制细菌的繁殖,延长鲜猴头菇的保存时间,还可以保持其鲜度,因此猴头菇置于冰箱冷藏也是一种不错的保存方法。

  3、制成干品保存。导致猴头菇腐烂变质的原因之一就是其中的水分太高,因此为了延长它的保存时间,可以将它置于阳光底下或者烘干机中干燥再保存,这样可以长时间不变质。

  新鲜猴头菇可以放几天?

  鲜猴头菇中含有丰富的水分和糖类,在一定温度和湿度条件下很容易滋生细菌而腐烂,保存时间并不长,它的保存时间与其保存方式有关,如果是直接置于阴凉通风处存放,一般只能保存2-3天左右;如果是置于冰箱冷藏存放,则一般可以保存5-7天,不过,如果是干燥后再保存的话,那么它的保存时间会要长很多。


  新鲜猴头菇的吃法推荐

  猴头菇炒虾仁

  用料:新鲜猴头菇3个,辣椒一个,新鲜虾半斤,蒜一头,油、盐、生抽、料酒适量;

  做法:

  1、将新鲜猴头菇用冷水反复清洗干净,然后撕成小块备用;

  2、虾去除虾线、壳,洗干净,放入碗内,加入盐、料酒,腌制一会;

  3、辣椒、蒜切片备用;

  4、热锅中倒入适量油,煸香蒜、辣椒,把准备好的虾仁放入锅中快速翻炒,然后加入猴头菇翻炒均匀,放入适量盐、生抽,大火翻炒均匀,熟了即可出锅。

  猴头菇炒肉片

  用料:新鲜猴头菇60克,胡萝卜一根,青瓜半根,猪肉100克,蒜10克,生抽、盐、油适量;

  做法:

  1、新鲜猴头菇用冷水清洗干净,切片备用;

  2、胡萝卜、青瓜切片备用;

  3、猪肉切片,用油、盐、生抽腌制几分钟;

  4、热锅放油,放入蒜编香,然后再放入猪肉片翻炒,翻炒至变色后放入猴头菇,然后放入胡萝卜、青瓜,继续翻炒,放入酱油、盐,继续翻炒到出香味即可。


  猴头菇是一种高蛋白、低脂肪,富含矿物质和维生素的优良保健食品,营养价值很高。新鲜猴头菇是不建议冷冻保存的,以免破坏它里面的组织细胞,从而影响营养物质,想要存放时间长久最好烘干保存。

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