鸡腿菇的味道鲜美，营养丰富，但是鸡腿菇并不是适合所有人，有些人适宜吃鸡腿菇，今天小编为大家分享一些鸡腿菇的知识与做法吧，帮助大家更好的食用鸡腿菇。
鸡腿菇的营养价值
鸡腿菇，学名又叫毛头鬼伞，是一种形如鸡腿，肉质似鸡丝，但是却无鸡肉味的食用菌类，也是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌种，被号称为“菌中新秀”。鸡腿菇是一种集“天然、营养、保健”三种功能于一体的珍稀食用菌，内含丰富的营养成分，其中包括大量的维生素、碳水化合物、氨基酸等，此外还有大量的矿物质元素，包括锌、钙、镁、磷、铁等，食用具有补充营养，帮助消化、增进食欲、治疗痔疮的作用;中医认为，鸡腿菇味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，是一种典型的低热量、低脂肪的保健食用菌类。
吃鸡腿菇的注意问题
1、痛风患者不能吃鸡腿菇;糖尿病、低血糖、高血脂患者适宜多吃鸡腿菇。
2、鸡腿菇和竹荪一起吃，营养更容易吸收。
3、选购鸡腿菇的时候要选肥大粗壮、肉质细腻的，不能选太白太亮的。
4、由于鸡腿菇含有丰富的纤维，所以适宜与一些高胆固醇的动物性肉食在一起烹饪。
鸡腿菇的吃法
一，鸡腿菇烧鸡腿
材料：鸡腿(大个的棒棒腿)2支、大鸡腿菇2只、八角两个、桂皮两小枝、酱油、 盐 糖、 鸡精少许、水晶粉丝1包
做法：
1.鸡腿先洗净斩件;鸡腿菇洗净切片、八角两个、桂皮两小枝洗净备用。
2.锅中座油，下糖炒出糖色，倒入剁好的鸡腿翻炒片刻。
3.加入八角和桂皮翻动几下，倒入酱油调色再翻动片刻。
4.等汁烧开后，加入适量凉水(水要保证够多)继续烧至水开。撇去汤上浮沫。
5.倒入切成片的鸡腿菇同炖，整个过程开大火。
6.中间阶段下水晶粉丝，盖上锅盖继续焖鸡肉和粉丝。此时若水不够要加点开水，不然会很干。
7.水收到差不多时，加入鸡精和盐调下味即可。
二，鸡腿菇炒肉
材料：鸡腿菇，猪肉，油，盐，酱油，鸡精，料酒。
做法：
1、鸡腿菇切条，放入锅中干煸到变成金黄色。
2、放入猪肉翻炒。
3、肉变色后，放入鸡腿菇，翻炒一下，加酱油，料酒，鸡精，盐调味，出锅。
鸡腿菇是一种价格实惠而且营养价值高的食用菌，经常吃对我们有很多好处，但是也要注意它的食用禁忌哦，痛风患者不要吃鸡腿菇。
