黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘；在生活中很多菌类食物一定要炒熟才能食用的，而木耳是一种菌类食物，那么木耳没熟吃了会中毒吗？
木耳不熟能吃吗？
黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟。
木耳本身无毒，但是长时间泡会变质产生生物毒素，或滋生细菌、真菌等致病微生物，其症状就跟误食蘑菇中毒一样，常以急性肝、肾功能衰竭为主要临床表现，重症患者易出现多器官功能障碍和衰竭。
木耳煮多久会熟？
木耳在沸水中煮2-3分钟就可以了。木耳质地脆嫩，在沸水中煮2-3分钟就可以煮熟了，如果说焯水的木耳量比较多的话，可以适当的延长十秒左右的时间，而若是木耳焯水的量比较少时，可以适当的缩短焯水时间。
泡过的木耳隔夜能吃吗？
放入冰箱保存的话，隔夜能吃。如果将泡发的木耳装入保鲜盒中，放入低温3度左右的冷藏室中保存好，那么隔夜放置的木耳仍然能吃；但若是在夏季高温天气，泡发的木耳没有放入冰箱，一般隔夜之后，就会有异味变质的可能，建议不要吃了为好，以免危害身体健康。
木耳的家常做法推荐
凉拌黑木耳
用料：黑木耳10克，胡萝卜10克，老干妈少许，香油少许，盐少许，生抽少许
做法：
1.黑木冷开水里泡发；
2.锅里煮沸水，泡发的黑木耳抄水2-3分钟捞起，倒入冰水或凉开水泡一会；
3.等凉了后，放入胡萝卜丝，有青瓜的可以放上青瓜丝和蒜泥，拌入生抽，香油，老干妈，喜欢的还可以拌香菜拌匀即可。
白菜炒黑木耳
用料：白菜300克，炸豆腐80克，黑木耳2克，油25克，泡椒3个，豆瓣酱1汤匙，鸡精2克，小葱5克
做法：
1.白菜切片洗净，黑木耳用清水泡发后摘选干净，准备炸豆腐；
2.葱梗切段，葱花、豆瓣酱、泡椒段准备；
3.热锅温油下豆瓣酱爆出红油，再把泡椒和葱梗加入爆香；
4.倒入白菜和黑木耳不断的煸炒出水变软，加入炸豆腐，加入少许开水盖上烧熟，之后加入白糖；
5.加入鸡精调味后熄火出锅，盛入盆中撒上葱花即可。
吃木耳的好处
木耳含有丰富的微量元素，可以有效预防心脑血管疾病的发生，所以中老年人多吃木耳对身体大有裨益；
木耳含有的多元糖醇可以提高身体免疫力并且可以平衡肠道菌群，有防癌抗癌的功效；
木耳含有大量膳食纤维，可以加快肠道蠕动，排出宿便，所以经常便秘的人群可以吃木耳等。
木耳最好煮熟再吃，吃不熟的木耳可能会引起腹泻等不适症状，在食用木耳的时候要注意不要食用泡发太久的木耳，泡发太久的木耳容易滋生细菌，食用之后可能会对身体造成不利影响。
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