非洲人吃的西马是用白色玉米面制作成的食物。制作西马首先用开水将玉米面粉焯一下,让它成糊状,然后不断的搅拌,在搅拌的过程不断的加入玉米粉使它最终成粘稠状,可以用手直接抓起来的样子,才能够叫做西马。
由于西马是用手抓吃的,吃饭的人必须要洗手。进食时,先要把小疙瘩拿在掌中,轧制做成一个球形,浸到菜里。缩成球形的西马可以帮助取菜或肉汁。
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