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口蘑吃了会中毒吗

花君

口蘑既是大家熟悉的食用菌之一,也是有极高营养价值的食材,口蘑吃了会不会中毒。那么,下面教大家购买口蘑时我们应怎么来挑选?下面我们一起来看看吧。
  口蘑没有毒的,若是野生的口蘑采摘的时候一定别误认错,有一种白鹅膏菌是有毒的,甚至有人以为是口蘑误食中毒。白鹅膏菌菌肉白色,菌盖以及全身为淡黄色,与咱们经常食用的口蘑外观很相近,但是却含有毒肽及毒伞肽毒素。中毒后可能发生恶心、呕吐、出汗、发烧或少尿,甚至数天内无尿或出现脸部及下肢浮肿等症状,死亡率很高。人工养殖的蘑菇很安全,市民需要小心的主要是野生蘑菇。近几年很多市民喜欢“吃野味”,其实很危险。建议市民吃蘑菇时一定要选自己认识、常见的养殖蘑菇,没见过的最好别吃;对从未吃过的蘑菇种类,第一次最好少量试吃,不要一次吃太多。
  口蘑怎么挑选

  口蘑是大家都熟悉的营养价值高的菌类食物,口蘑中含有众多矿物质元素和维生素,如硒、锌、维生素D等,可以预防骨质疏松症。而且口蘑是低热食品,是女士们的减肥美容食物,口蘑做菜味道鲜美,是大家喜爱的营养健康食品。

  首先要观察色泽,口蘑本身是白色略带点灰色的,但是也不能太白了,太白有可能是不良商家打了漂白剂,必须要看起来比较自然就好。同时要闻气味,如果闻到发酸、发臭的气味,则表示口蘑已经不新鲜,绝对不能购买。

  要注意观察口蘑大小,大小决定了口蘑是否嫩,也就是口蘑是成熟度,不能选择太成熟的口磨,否则会比较老,烹饪时影响口感。一般选择小的为好,直径最好不要超过4CM。

  要观察茹盖,菇盖圆,表面光滑,边缘肉厚,形状比较完整,表面没有腐烂的为上等。

  要观察茹柄,茹盖将茹柄紧紧包住则为上品,若是茹盖和茹柄已经分离,可以看到里面的菌丝则不好。

  观察茹柄的长短,菇柄粗短则好,菇柄细长则不好。
  口蘑的食用禁忌

  1.最好吃鲜蘑,市场上有泡在液体中的袋装口蘑,食用前一定要多漂洗几遍,以去掉某些化学物质。

  2.宜配肉菜食用。制作菜肴不用放味精或鸡精,以免损失原有的鲜味。

  在选择口蘑时要仔细观察菇盖和口蘑的各个部位,如果发现菇盖上有褐色或黑色的小斑点,则不能挑选,因为这有可能是口蘑受到病害。口蘑本身无毒,若挑选不对,则吃了对我们有害无益。大家记住了吗?

口蘑,肉身避风港1975年版,口蘑吃了会中毒吗