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猴头菇真假怎么区别?

花帝

  猴头菇是鲜美无比的山珍,菌肉鲜嫩,香醇可口,有“素中荤”之称,优质猴头菇的价格也是比较贵的,那么怎么辨别猴头菇真假呢?

  猴头菇真假怎么区别?

  (1)质量好的猴头菇菇体完整,无伤痕残缺,菇体干燥;质差的菇体残缺不全,或有伤痕,水分重。

  (2)质量好的菇体形如猴头,呈椭圆形或圆形,大小均匀,毛多细长,茸毛齐全;质差的菇体大小不均,形状不规整,毛粗而长。

  (3)质好的菇呈金黄色或黄里带白;质差者色泽黑而软,有的伪劣品为了增白,用硫碘或化学药剂处理成不正常的白色,这种菇食后对人体有害无益,不可选购。

  猴头菇的特点

  猴头菇与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”。菌肉鲜嫩,香醇可口,有“素中荤”之称。 猴头菇的形状很特殊,它的子实体圆而厚,菌盖生有须刺,须刺向上,新鲜时白色,干后由浅黄至浅褐色,基部狭窄或略有短柄,上部膨大,直径3.5~10厘米,远远望去似金丝猴头,故称“猴头蘑”。

  猴头菇是蘑菇的一个种类,生长在柞树干上。刚生出时呈乳白色,逐渐转微黄,采集干燥后变为黄褐色,形状酷似猴子脑袋,故称为猴头菇。猴头菇是一种著名的食品,有山珍猴头、海味燕窝之说。猴头菇也是一种名贵药材,能治疗消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、神经衰弱等疾病。猴头菇主要产在内蒙古自治区大兴安岭林区。

  我国基本上每个省都有分布,东北三省分布野生出产最多,猴头菇最好吃的还是产自长白山的,通化昕海特产野生猴头蘑多生长在柞树等树干的枯死部位,喜欢低湿,通化昕海猴头蘑的品质要求:以个头均匀,色泽艳黄,质嫩肉厚,须刺完整,干燥无虫蛀,无杂质的为质量好。

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