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干鸡枞的泡发方法,干鸡枞泡多久最好?

花仙子

鸡枞就是众多蘑菇种类中的一种,鸡枞在做熟之后,吃起来味道和鸡肉的味道相似,所以才被称为鸡枞菌。在市场上也有干鸡枞的售卖,干菌子吃起来更有浓郁的味道,那么买回来的干鸡枞怎么泡发呢?

  干鸡枞的泡发方法:

  先用流水冲洗干净鸡枞菌,然后用温水加盐浸泡半小时,浸泡后的水取清澈部分,可以用于煲汤和炒菜,非常的鲜香。

  这样泡发的鸡枞菌肉质细嫩,清香四溢,口感清脆。其质地细腻,兼脆、香、鲜、甜等风味特色,煲汤经典食材。

  最常见的是黄皮鸡枞、灰皮鸡枞和黑皮鸡枞,黄皮鸡枞个头较大,一朵黄皮鸡枞身长一般超过二十几厘米,鸡枞伞也比一般的鸡枞大十几倍,口感软绵。


  干鸡枞泡多久最好?

  在泡发干鸡枞的时候,时间不是越长越好,也不是越短越好,最佳的泡发时间是用温水浸泡30分钟,就可以将干鸡枞泡发,而且软而不烂,其香味也泡发的刚刚好。不要用开水或者冷水泡发,都会影响其营养价值和口感。

干鸡枞怎么做好吃?

  干鸡枞菌排骨汤

  用料:干鸡枞菌50克,排骨1根,姜2片,大葱1段,料酒,盐适量;

  做法:

  1、将干品鸡枞菌洗净泡发,泡发的水沉淀出干净部分备用;

  2、将排骨洗净切块,锅里放入滚水,煮沸,放入姜片,料酒和排骨,飞水,用凉水洗净排骨;

  3、在砂锅中加入适量水和鸡枞菌泡发的原汤,加入姜片、排骨、鸡枞菌,煲1.5个小时,半小时之前放入大葱,出锅前加入盐即可。


  干鸡枞菌豆腐汤

  用料:干鸡枞50克,豆腐200克,大葱3克、酱油2克、大蒜(白皮)2克、盐2克、植物油15克;

  做法:

  1、干品鸡枞菌用温水泡发,洗净后沥干水分,切成小片;

  2、将豆腐切成小块备用;

  3、锅内放油烧热,放入鸡枞菌,加适量蒜(切末),炒热后加入适量冷水用武火煮沸,5分钟后再放豆腐,在沸后加入葱(切末)、酱油、盐即可。

  鸡枞的营养价值

  鸡枞菌具有较高的营养价值,系野生食用菌之王,其肉质肥厚,质细丝白,脆嫩爽口,清香鲜美,营养丰富,尤其蛋白质的含量较高,蛋白质中含有20多种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。


  鸡枞菌作为一种天然野生的珍贵食用菌,含有较为丰富的多糖物质。多糖对人体有较为广泛的保健作用,多糖类成分不仅是一种非特异性免疫增强剂,而且具有降血糖、降血脂、抗凝血及止吐等多种生理活性;新鲜的鸡枞味道鲜美,而干鸡枞香味浓郁,你更喜欢哪一种呢?

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