银耳中含有丰富的营养物质，吃了后对人体有很多好处，银耳的吃法也多样，既可以煲甜汤，也可以炒着吃或凉拌着吃，那么银耳不焯水能直接吃吗？银耳能不能生吃？

　　银耳不焯水能吃吗？

　　通常情况下银耳不焯水是没有毒的，但主要会影响银耳的口感，最好在食用前将其放在开水中烫一下，这样不仅能去掉里面的细菌和其它杂质，食用起来也是最为安全健康的，而里面的营养物质在加热的时候，比较容易被人体所消化吸收，这样吃口感也会好很多。

　　银耳能生吃吗？

　　银耳在制干过程中表面的天然荧光剂还有部分存留，直接发好就吃对胃不好，最好煮过后吃，还有刚采的银耳是绝不能直接吃的，没有经过加工的银耳含有卟啉的有毒物质，它会通过血液循环进入人体表皮细胞中，在日光作用下，是会有可能引发皮炎，水肿和疼痛等症状，所以为了身体健康，大家还是最好不要吃新鲜或者生银耳。

　　银耳最好用热水煮熟再吃，银耳具有补脾胃健脾开胃的作用，又有养血清理肠道、滋阴润肺止咳的功效，银耳还颇具纯天然植物性胶原纤维，滋阴的功效，长期性服食对肌肤非常好。

　　银耳汤为什么煮不烂？

　　1、泡发的时间不够长

　　一般我们购买回来的银耳都是干的，所以在食用的时候一定要经历泡这一关。最好是用温水浸泡，浸泡时间30分钟，然后泡的时候，注意不要根部，把脏东西给去掉。

　　2、煮的时间不够长

　　银耳，哪怕你是用冷水泡也比较容易泡开的，但是在煮的时候却不容易煮烂，所以我们需要花较长的时间去煮，这样才可以得到比较烂的口感。一般银耳需要煮1小时以上的时间，最好是慢火煮。

　　3、质量不过关的银耳

　　一些不良商家为了提高存放率，所以往往会把银耳浸泡硫磺，这样可以延迟保存的时间，如果是这类的银耳那么就算是炖到完全融化，那么也是不会有胶质出现的哦。

　　4、银耳是陈年旧货

　　如果吃经过了长时间存放的银耳，那么要想煮烂就更加的难了。尤其是存放过程中，吸收了比较多的空气，这样造成银耳比较韧性，所以炖煮时间往往需要花更多的时间，才可以炖烂。

　　银耳在干制的过程中如果处理得不好的厂家表面会有一些东西残留，直接吃不卫生而且也不保证有没有一些对身体不好的物质。银耳属于一种菌类食材，最好在食用前将其放在开水中烫一下，这样能让里面的营养物质更好的被人体所消化吸收，比较利于人体健康。

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