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放久了发黑的草菇能吃吗?吃草菇对人体的好处

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草菇中含有大量的维生素、蛋白质等营养物质,而维生素能促进人体新陈代谢,提高人体机体免疫力;草菇质地鲜美,容易消化,经常食用对身体有好处;但是放久了发黑的草菇能吃吗?

  发黑的草菇能吃吗?

  新鲜的草菇在放置一段时间后会由于氧化而变黑,如果只是表面变黑,没有异味或者组织坍塌的话还是可以继续食用的,只需把发黑的部位切掉便可正常食用,但如果是放置的很长一段时间且有异味就不要吃了。

  草菇采收后极难储存,其最适的储存温度为12-15℃,约只能存放2-3天。所以,草菇不能冷冻,最好是吃多少买多少。如果要保存更长时间可以用淡盐水的保存方法:把鲜草菇削根洗净后待用,再在锅里倒入自来水烧开,放入准备好的草菇,放入一点盐,待水沸腾2—3分钟,降温后即可放入冰箱,保存5天左右。


  草菇的做法推荐

  草菇烧豆腐

  材料:毛豆腐200克、草菇100克、蚝油15毫升、食盐2克、姜3片、柿子椒适量。

  做法:

  1、豆腐切片,青椒、小红辣椒切片,草菇洗净切片;

  2、煎锅中倒油烧热,先爆香姜片,再放入豆腐片煎至两面金黄;

  3、炒锅中倒油烧热,放入草菇炒香,放入豆腐片翻拌均匀;

  4、加入耗油和适量清水,炒匀后转小火,烧约5分钟至入味;

  5、最后放入青椒和小红辣椒,翻炒几下,加盐调味即可。

  番茄烩草菇

  材料:西红柿2个、草菇250g、食盐适量、葱适量、蒜适量、生抽适量、调和油适量、生粉适量。

  做法:

  1、肉片先用油,盐,生抽,生粉,糖等腌片刻;

  2、番茄洗净去蒂,一个先一分为四,再对半切开;

  3、草菇洗净,对半切开,加盐把草菇腌一下再过清水洗净沥干;

  4、热油锅,把肉片和蒜下锅炒香,加入番茄一起炒,再倒入草菇一起炒匀;

  5、期间可加入少量的水,熟时加盐和糖调味,撒点葱花即可上锅。


  吃草菇对人体的好处

  1、预防便秘

草菇中所含纤维素有促进肠蠕动的作用,可以缓解便秘,预防肠癌,同时还可以减少人体对碳水化合物的吸收,降低血糖含量,有利于糖尿病患者。

  2、抗病防癌

草菇还含有一种异种蛋白物质,有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇,其他营养成分与木质类食用菌也大体相当,同样具有抑制癌细胞生长的作用,特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用,能加强肝肾的活力。

  3、提高免疫力

  草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力,同时草菇还具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血元,随小便排出。


  对于草菇这种食用菌不要放很长的时间,因为长时间放置会使其变黑甚至是有异味而不能食用。长时间放置的草菇已经没有什么营养了,而且在长时间的放置过程中很容易产生大量的亚硝酸盐类,这些物质对人的身体是很不好的,所以建议还是不要吃了。

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