油鸡枞是可以放冰箱冷藏的，也是一种不错的保存方法，这种调味品最怕的就是高温常温，会加快油鸡枞的变质时间，所以选择放冰箱冷藏是非常好的，吃到的时候拿出来食用，拿好了盖好罐子继续放冰箱保存，都不需要放冰冻层。下面再教大家油鸡枞的保存技巧：

　　1、购买回来的油鸡枞开瓶了一定要密封，放在阴凉、干燥、通风的地方即可，不可阳光直射。

　　2、如果是自己做的油鸡枞，可以装入提前消毒好、无油无水的玻璃密封罐内即可，然后放在阴凉、干燥、通风的地方或者冰箱冷藏，可放置半年以上，好的甚至可以放两年不变质！

　　新鲜的鸡枞可以放冰箱冷藏保存吗？可以放到冰箱里，冷冻最好，这样有利于保留其口感。鸡枞放冰箱冷冻保存是不错的方法，一般可以保存一到两个星期，其他的野生菌同样可以冰箱保存。

　　鸡枞菌的采收，原则上是愈嫩愈好，亦即在其刚出土至伞缘与菇柄成45度角以内者为佳，而以伞缘平直之前为其最低标准，如菇伞达平直甚至翻转者，已属过老而致口感较差。在大雷雨后之数日内，最好每天清晨前往可能出菇之处寻找采收，如过了中午之后，往往因气温过高而致菇体很快即行腐烂。

　　油鸡枞是以鸡枞为原料制作的一种云南风味食品，辅料有植物油、香辛料、干辣椒、八角、花椒等，可作为酒佐饭菜点，也可作调料。在吃清汤米线、面条时，用少许油鸡枞浇盖，味极鲜美；拌凉菜加少许油鸡枞，也有一种特殊的香味。大家可以多尝试其吃法，是非常不错的调味品。

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