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竹荪和竹荪蛋有什么区别?

花帝

竹荪是生活中很多人喜欢用来煲汤的食材,它的营养价值和口感都是非常不错的,但对于竹荪蛋可能就很陌生了,因为在市场上很少见到竹荪蛋的售卖,那么竹荪和竹荪蛋有什么区别呢?

  竹荪和竹荪蛋有哪些区别?

  外形是最好辨别的了,竹荪蛋是圆熘熘的,而且切开后有明显的分层,就像鸡蛋的蛋黄和蛋白一样,所以叫做竹荪蛋;竹荪,有着深军绿色的菌冒,雪白色的圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开,分长裙和短裙,其身形俊美动人而闻名,其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘,又被称为竹荪花。


  竹荪,是一种寄生在枯竹根部上的隐花菌类,为著名的名贵食用菌,这种菌类的外形在众多的菌类中是比较出色的,成熟以后的子实体外形非常的可爱动人,有着深军绿色的菌冒,雪白色的圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开,分长裙和短裙,其身形俊美动人而闻名,其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘,堪称为“雪裙仙子”。

  我们日常生活中食用竹荪的时候,都会把它的菌冒去处,因为这是异味的来源,留下的菌柄和网裙状的部分,那么就是可食用部位了。为什么竹荪那么的珍贵?主要原因是因为它的数量少,对于生活环境的要求是非常高的;其次就是采收的时间短,一般竹荪都是在早上的4-5点之间“破蛋而出”,到了早上8-9点的时候就开处菌群,如果采摘不及时的话,那么到了中午便开始萎缩融化了,不可以再食用。

  竹荪蛋,就是竹荪还没有“破蛋”的时候,其实也就是竹荪的胚胎体,当还没有开伞的时候就被人民采摘下来,这样的称之为是“竹荪蛋”。竹荪蛋是由梦荪、孢子、菌盖、外包被这四部分组成的。梦荪就是我们常说的竹荪菇,是未出完的竹荪胚,呈蘑菇状,乳白色,口感清香嫩脆;外包被和菌盖,呈乳白色半透明网状,又被称为竹荪花,口感松脆味道鲜美。


  吃竹荪蛋的好处有哪些?

  竹荪蛋的滋味鲜美,风味独特,营养丰富,内含大量的营养成分,食用价值是非常的高的。其中竹荪蛋内含的多糖成分为具有高活性的大分子物质,在抵抗肿瘤、抗凝血、抗炎症、刺激免疫、降血糖方面都有一定的功效,药用价值高。

  竹荪蛋属于是生理碱性食品,长期服用对于老年人来说,可以调控身体内血酸和脂肪酸的含量,具有降低高血压的作用;此外,竹荪蛋还可以降低身体胆固醇,减少腹壁脂肪贮积的作用。


  现在你知道竹荪和竹荪蛋有什么区别了吧,其实竹荪蛋就是竹荪小时候的样子,也就是它的胚体。因为竹荪胚体是圆溜溜的,而且切开后有明显的分层,就像鸡蛋的蛋黄和蛋白一样,所以叫做竹荪蛋。

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