金针菇是最常见的菇类蔬菜，有研究表明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用，它既是一种美味食品，又是较好的保健食品，金针菇的国内外市场日益广阔。目前国内金针菇种植已经非常普遍了，但是金针菇在生产时有时候会发现参差不齐的景象，那么有什么可以防治这种现象呢?一起去看看吧。
催蕾过后，金针菇进入出菇期，培养基上金针菇的子实体开始生长，但因为子实体的发育有先后、强弱之分，长势不一。为了使金针菇生长一致，提高金针菇产量及质量，菇农应该通过棚室环境的调控，对发育健壮的子实体进行抑制，促使发育较慢的子实体加快生长，达到整齐一致的目的。
首先，降低棚内温度。将棚内温度降低到4℃-6℃，可以抑制金针菇的生长速度，从而使金针菇长势一致。
其次，增加通风时间，满足金针菇对氧气的需求。在白天菇棚不通风时，应将菌袋上覆盖的薄膜掀开通风。在晚上对菇棚通风降温时，菇农则应将菌袋进行覆盖，当菇棚内的温度降低到4℃-6℃时，再将菇棚的通风口关闭即可。一般来说，一天内金针菇应覆盖薄膜12-14小时，掀开菌袋上的薄膜10-12小时。
再次，尽量保持金针菇生长环境黑暗。因为1-2勒克斯的光线已经能够满足金针菇生长的需求，如果光线太强，会导致菌柄的基部色泽加深及菌盖变大，影响金针菇的商品性。此外，金针菇具有强烈的向光性，栽培袋摆放好之后一般不宜移动，工作光源也应尽量固定，否则菇柄就会发生扭曲现象。
最后，将棚内的相对空气湿度维持在80%-85%。如果湿度高于92%则会导致菇盖呈水渍状，甚至诱发软腐病和褐色斑点病。具体操作时可在出菇初期向地面和空间喷水，以后根据情况可向菇体喷适量雾状水。
这样经过3-4天，即可解除对金针菇的抑制，促进金针菇的正常生长。当金针菇进入正常生长阶段时，应将菇棚内的温度保持在8℃-12℃，棚内的空气相对湿度在生长前期保持在80%-85%，在生长后期相对空气湿度保持在80%左右即可。同时为满足金针菇生长对氧气的需求，要注意将菌袋的通风时间增加到12小时以上。如果发现菌盖过大，菇农就应适当缩短通风时间，加强遮阴，减弱光照。当金针菇长到15-18厘米长时即可采收。
一、金针菇生长条件
金针菇的生长需要一定的条件，其中主要的是营养、水分、温度、光照、空气和酸碱度。
1、营养条件
金针菇是腐生菌，不能进行光合作用，生命活动所需要的营养物质，只能依靠菌丝体从腐生基质中摄取。
①碳源：金针菇能利用多种单糖、双糖、多糖以及乙醇等非糖类化合物作碳源。金针菇可以利用木材中的纤维素、木质素为碳源。
但它分解木材的能力弱，如果用杂木屑作栽培料，以经过堆积发酵、陈旧的木屑较好。可供金针菇生长需要的材料较多，除木屑外，棉籽壳等农林废弃资源都是很好的栽培原料。
②氮源：金针菇对氮的需要量较香菇高，培养基质中氮素营养对金针菇的菌丝生长和子实体的发育影响很大。
③无机盐：金针菇的生长需要一定量的无机盐类，如磷酸二氢钾、硫酸钙、硫酸铁、硫酸镁等。金针菇从这些无机盐中获得磷钾、钙、铁、镁等元素，其中以磷、钾、镁三元素较重要。
2、水分
金针菇和其他菇类一样，一切生理活动，包括营养的吸收、运输，菌丝体的增殖，子实体的发生和生长都必须在一定的水分条件下才能进行，培养料的水分含量过低或过高都会影响金针菇的生长。
金针菇为喜湿的菇类，耐旱能力强。菌丝体在含水量60-65%的培养基中，生长发育好。菌丝生长前期，培养室的湿度要控制在70%左右，培养室的湿度过高时易引起杂菌污染。子实体生空气相对湿度应控制在85-95%之间。
3、温度
温度是影响金针菇生长的重要因素，温度对金针菇的菌丝生长子实体的形成、发育及质量都起着十分重要的作用。菌丝生长和子实体生长的温度要求是不同的。金针菇菌丝在4-32℃的范围内均可生长。
低于3℃和高于34℃时停止生长。温度8℃以上时生长速度逐渐加快。22-26℃为菌丝生长最适范围。子实体生长最适温度为12-15℃。在10℃和15℃条件下，子实体形成只须13天。
4、光线
金针菇不同生育阶段落对光的要求不同。在菌丝生长阶段不需要光照，在完全黑暗的条件下，菌丝正常生长。子实体生长有明显的向光性，在完全黑暗的条件下只长菇柄，不长菌盖，栽培实践中可利用这一特点来控制金针菇的长度。
光对金针菇的品质影响较大。在明亮的条件下，菇的色泽深，呈褐色，菇柄基部绒毛较多;在黑暗条件下，菇的色泽较浅，菌盖和菇柄呈乳白色或浅黄色，而且菌盖小，菌柄长，生产上可利用这一特点来控制菇的色泽，生产出经济价值较高的金针菇。
5、空气
金针菇是好气性的真菌。子实体的生长发育需要新鲜空气。菌盖的伸展对空气中的二氧化碳浓度反应很敏感。当空气中的二氧化碳含量超过1%时，就会抑制菌盖的发育;二氧化碳浓度0.06-4.9%时，菌盖的直径随着二氧化碳浓度的增加而变小。
6、酸碱度
金针菇菌丝在PH值3-8.4的范围内均能生长，菌丝生长的最适PH值范围是4-7，其中PH值6时菌丝生长最快。适合子实体生长的PH值为4.5-7，最适PH值是5。
金针菇人工栽培技术并不复杂，只要能控制好环境条件，就容易获得稳定可靠的产量。
