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红菇发霉洗干净还能不能吃?红菇怎么保存?

花君

红菇含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸和丰富的矿物质等营养物质,非常适合产后的宝妈食用,并能提高人体的免疫力作用,市场上的红菇一般是以干制的为主,但是长时间放置的红菇会发霉,那么这样的红菇能洗干净了再烹饪吗?


  红菇发霉了还能吃吗?

  红菇发霉,不宜食用,发霉后红菇已经变质,产生了有害物质,食用后对人体有害。新鲜红菇放久了出现绿色的斑点不能吃,出现这个绿色斑点那是发霉变质的表现,吃了会对身体健康不利,严重的还会食物中毒。红菇长了霉说明受到了霉菌感染,如如果吃了可能会产生食物中毒。建议不要吃长霉的红菇,以防食物中毒。任何食物在食用前都要保证清洁,不吃霉变腐败变质的食物。

  红菇怎么保存?

  新鲜红菇可以临时在冰箱中储存一下,但是不能长时间的放着,因为冰箱里水份多。红菇属于菌类,很容易腐烂的。红菇的一般的储存方式就是晒干后,装在保鲜袋或者安扣盒内,盖好盖子,放在通风干燥的地方即可。

  加工干制目前红菇产区群众多采用烘干,目前采用晒干制法大多被淘汰。由于红菇营养丰富,又是野生土生菌,且又发生在高温暑期,腐烂和虫蛀成为影响其商品价值的最大限制因子。


  红菇怎么做好吃?

  红菇炖土鸡

  材料:土鸡、红菇、姜片、葱。

  做法:

  1、先将鸡切块,飞水沥干,飞过水的鸡和姜片一同入锅或煲中;

  2、将红茹根蒂泥土处用剪刀剪去,清洗红菇,再用洁净容器装适量清水,将洗过的红菇倒入浸泡10分钟左右捞起;

  3、倒入适量开水和泡发红菇的水煲约1小时10分钟,中途不可加水,不要掀盖;

  4、鸡汤煲差不多好时,及红菇,红菇放入鸡汤煮开后转小火煮8~10分钟,放入葱结及适量盐即可出锅。

  红菇山药排骨汤

  用料:红菇50g,排骨500g,山药500g,姜6片,盐和料酒;

  做法:

  1、先将排骨焯下水,去除肉里的血沫,将山药洗干净切块;

  2、往煲汤锅里放2.5L的水,烧开,放入焯过水的排骨和山药,加入姜块、料酒,大火煮开后,转小火炖40分钟;

  3、将干红菇用剪刀剪去菇脚上带土的那小部分,然后用冷水稍微冲洗后,浸泡着;

  4、加入红菇,并把泡红菇的水滤掉底下的土等杂质后,一起倒入大火再炖8-10分钟;

  5、最后,加入适量的盐调味即可。


  发霉的红菇最好不要吃了,在生活中无论什么食物发霉了都不要再吃了,发霉的食物已经产生了有害物质,人们食用之后会给身体带来不适;红菇营养丰富,属于高蛋白食物,有滋补身心的功效,老少皆宜食用。

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