白玉菇是一种非常美味的食用菌，吃法也是非常多，蒜苗炒白玉菇就是经常见得一种吃法，那么具体做法和注意事项有哪些呢?
白玉菇炒多久可以熟?
这个比较容易熟的。旺火3-5分钟即可。
蒜苗白玉菇炒肉
用料：白玉菇 300克，蒜苗50克，五花肉 150克，小葱头 10克，花生油 15克，生抽 8克，花椒 2克，盐 适量，料酒 4克，鸡精 0.5克
做法步骤
1、蒜苗摘洗干净，白玉菇洗净，五花肉从冰柜里拿出来解冻。
2、五花肉切成薄片。
3、洗净的蒜苗切段，小葱头切碎块。
4、锅中倒入适量的清水烧开后，加入少许盐，把白玉菇放入锅中，煮一分钟捞出沥干水分。
5、另起锅烧热后，倒入花生油烧至六成热时，先小火炸香花椒，再爆香小葱头。
6、这个时候放入五花肉，大火快速翻炒片刻。
7、倒入料酒提味。
8、再倒入生抽调味调色。
9、大火继续翻炒至花肉，断生变色的时候。
10、加入焯水的白玉菇，继续大火翻炒片刻。
11、根据个人口味，加入适量的盐调味。
12、再放入鸡精增加口感。
13、大火继续翻炒至所有的食材变软。
14、加入切段的蒜苗。
15、大火翻炒至蒜苗变色断生，即可关火。
白玉菇炒肉是一道美食，也正因为它是美食，爱上它的人很多，越食越爱，可是白玉菇炒肉也不能多食，在食用的时候也应该知道它的食用注意事项，这样才能安全健康的食用。
白玉菇炒肉的食用注意事项有：
1、白玉菇是蘑菇的一个种类，根据古人的经验蘑菇为发物，故对白玉菇过敏的人要忌食。
2、古人认为肿瘤患者对白玉菇这样的食用菌的食用应持谨慎态度。
3、味精和鸡精都属于增鲜剂，而海鲜、肉类和蘑菇等食品本身就含有鲜味成分，所以此类食品中，味精、鸡精都可不放。谷氨酸钠本身也有咸味，如在烹调食品中添加味精，则应少加食盐。
4、肉食食品应要清洗干净，并炒熟透，特别是避免购买到病死的动物肉和注水过的肉食。
5、肉食食品应选择不老肉质的动物肉，这样的肉通过烹炒易熟，较老肉质很难熟透。
6、切忌选用含脂肪较多的肉质做主料，脂肪含量较高不利于身体健康，给身体增加不必要的负担。
7、食用白玉菇炒肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。
天气炎热不爱吃饭，炒点花肉白玉菇来下饭，配粥也是不错的饮食搭配。
