茶树菇是一种美味的食用菌，它的做法很多，味道有清淡、有浓郁，亦可凉拌、烧煮，那么挑挑茶树菇的时候要注意哪些方面呢?
我们在挑选茶树菇的时候容易忽略一点，就是茶树菇的粗细、大小是否一致。假如您所挑选的茶树菇大小不统一的话，就意味着这些茶树菇不是一个生长期的，也就是说，这里面掺有陈年的茶树菇了。粗大的.杆色比较淡,白的也不行.稍微有些些棕色比较好.另外挑选的重点就是茶树菇是否清香。闻起来有霉味的茶树菇是绝对不可以买的。
茶树菇的挑选要点
1、菌盖厚：指的是茶树菇的菇盖，好的菇盖不仅完整，而且厚度合适，类似小钮扣或者食指大小。
2、菌柄细短：茶树菇菇柄，好的茶树菇菇柄只有食指的3-4分之一大，越大质量越不好，也就越老!
3、菌盖未开伞：主要指的是菇帽呈圆形，小而厚，菇盖底下有白膜，开伞的菇盖大而且扁平，菇盖底下无白膜!
4、色泽：茶树菇茶树菇，就是茶色为好。
茶树菇的做法
干煸茶树菇
做法：茶树菇洗净，把粗的梗撕开，蒜苗洗净以后切段，鸡蛋2个打散备用。大蒜和生姜切末，尖椒切段，净锅上火放油烧热，倒入鸡蛋液，这时鸡蛋立即起泡，快速翻面划散，盛出备用。锅里留底油，油热下入姜、蒜末和尖椒段炒香，炒香后放茶树菇，煸炒，要有耐心，不用翻动得太勤，炒到水分全干，有点焦黄的样子，再调入1勺酱油，接着放入炒好的鸡蛋和蒜苗翻炒，调入盐，大火快炒一分钟出锅。
五花肉干锅茶树菇
做法：五花肉切片，姜蒜切细，青椒切丝，茶树菇提前用水泡发。热锅热油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然后留油把五花肉捞出备用。再倒一部分油在锅中，油热后放入姜蒜、干辣椒炒香。然后放入茶树菇、盐翻炒，茶树菇时间要炒得稍微久一些，茶树菇是泡发的，内部含有水分，要把水分炒干。茶树菇炒差不多时，加入五花肉、青椒丝、鸡精翻炒2分钟左右，即可出锅啦。
在这里提醒一下大家，质量好的茶树菇粗细是差不多的，而且闻起来是没有霉味的。如果你买了太多一次用不完的话，可以先用纸张包起来，再用塑料袋装起来放到阴凉处。关于茶树菇的挑选方法与做法大家都学会了吗?
