炒新鲜牛肝菌是餐桌上的一道美味佳肴，这道菜不仅味道鲜美，而且营养也非常丰富，深受人们喜欢，那么我们平时在炒新鲜牛肝菌之前需要焯水吗？我们现在就一起来了解
答：要
我们在炒制菌类食材时最好是先炒一下水，这样能更好的去除菌类里面的毒素，也能使菌类食材更能充分炒熟，虽然大部分牛肝菌都是可食用的，但是炒过水后再炒熟这样食用起来更安全。
炒鲜牛肝菌
食材：牛肝菌、盐、味精、鸡粉、糖、料酒、水淀粉、食用油。
做法步骤：
1.牛肝菌洗净后适当改小一些。
2.尖椒切菱形片、姜切片片备用。
3.牛肝菌用开水焯约30秒后捞出控水。
4.锅中做油，5成热时下入姜片炒香。
5.下入牛肝菌大火炒约1分钟后烹料酒。
6.少量加水后入盐、味精、鸡粉、糖调味。
7.焖烧至牛肝菌全熟后下入尖椒，大火收汤后勾芡即成。
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