猴头菇进入人们的饮食生活由来已久，由于它的口感独特，味道鲜美而颇受欢迎，那么如果猴头菇发白还能吃吗?
猴头菇发白还能吃吗？
猴头菇发白可能是受潮长白毛了，可以将它再晒干，然后用毛刷刷一下就可以去掉白毛。新鲜的猴头菇洗后的水不会变白，而且还会带点非常淡的黄色，主要是猴头菇中的风木酸溢出的原因。只要无异味就没多大问题。在发制时先将猴头菇菌毛稍微多剪一点去，多用冷水浸泡，换水勤一点，然后再用温水泡，待发得差水多了的时候，用汤煨一煨，提提鲜。这样在做菜时就应该还是不错的。
猴头菇怎么吃?
一，清炒猴头菇
材料：猴头菇500g，韭菜50g，鸡精适量，天然谷物调和油适量，精盐适量。
做法：
1，将猴头菇洗干净备用。
2，将猴头菇切成片。
3，锅内放油烧热。
4，放入葱花炒出香味。
5，将猴头菇放入锅内翻炒。
6，炒至7成熟时，放入各种调味料翻炒。
7，加入切好的韭菜段调味调色。
8，翻炒均匀即可出锅。
二，肚片炒猴头菇
原料：干猴头菇30克，熟猪肚260克，韭菜80克，植物油、香油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒各适量。
做法：
1、将干猴头菇用温水泡发，洗净，顺刺切片，人沸水锅氽去苦味，捞出控干水;熟猪肚切成片。
2、炒锅上旺火加植物油烧热，下熟猪肚片、猴头菇片煸炒，加料酒、精盐、白糖、味精、韭菜，淋上香油，炒匀后装盘，撒上胡椒粉即可。
民间谚语：“多食猴菇，返老还童。”由此可见，猴头菇功效还是不错的，大家平时可以选择吃点猴头菇，对健康有益。
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