银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。那么银耳可以生吃吗？

　　一、银耳的营养价值

　　1、银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

　　2、银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。

　　3、银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

　　4、银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。

　　二、银耳可以生吃

　　银耳不可以生吃的，银耳在制干过程中表面的天然荧光剂还有部分存留,直接发好就凉拌对胃不好.最好煮过后吃.还有天然刚采的银耳是绝不能直接吃的.而且银耳既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用，银耳还富有天然植物性胶质，滋阴的作用。

　　三、银耳的吃法食谱

　　【银耳南瓜粥】

　　1、南瓜去皮、去囊，切块；银耳用清水泡发，洗净；

　　2、大米先入锅内煮，差不多煮熟的时候，加入南瓜、银耳。

　　3、等到南瓜大米煮软的时候，出锅即可食用。

　　【银耳拌黄瓜】

　　1、银耳提前用清水泡发，洗净以后撕开小朵备用；

　　2、然后水烧开，微焯下银耳，时间不可以过长，否则很容易软烂。

　　3、然后黄瓜洗净，切片，搅拌在一起即可。

　　【银耳山楂粥】

　　1、把山楂洗净，去籽，切片；银耳发透以后去根蒂，撕成片状；

　　2、大米淘洗干净，把大米、山楂、银耳放入电饭煲内，加入冰糖、清水。

　　3、按照常规的煲粥煲熟即可食用。

　　【银耳红枣汤】

　　1、银耳2两，红枣5-6粒，冰糖适量；银耳在冷水中浸泡6小时，放入水中，小火炖4小时。

　　2、加红枣、冰糖，中火煮滚三五分钟，冰糖化了即熄火。

　　【鸡蛋炖银耳】

　　1、取鸡蛋3个、银耳2朵、南瓜1个。

　　2、锅内加入适量的清水，倒入银耳用小火煮熟。

　　3、南瓜切去三分之一，转入煮好的银耳。

　　4、最好倒入鸡蛋液，盖上切去的南瓜，上锅大火蒸30分钟时间即可。

　　银耳不可以生吃的，银耳在制干过程中表面的天然荧光剂还有部分存留,直接发好就凉拌对胃不好.最好煮过后吃.还有天然刚采的银耳是绝不能直接吃的

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