牛肝菌炖鸡所用的两种原料都是营养价值很高的食材，因此这绝对是一道进补的菜肴。牛肝菌含有丰富的维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质，很多人喜欢用牛肝菌炖鸡，炖老母鸡是一道非常美味的佳肴，如果把老母鸡换成鸡翅那么应该怎么做呢？其实方法是一样的，属于换药不换汤的做法！
用料：大鸡腿两个、牛肝菌50g、香葱两三根、姜两片、大蒜两瓣、干辣椒一个、玉米油适量、酱油，料酒，蚝油适量、白糖少许。
牛肝菌炖鸡翅的做法
1、大鸡腿洗净斩块，牛肝菌温水浸泡20分钟，洗净待用。
2、葱姜蒜洗净切段切片，干辣椒掰开，鸡腿块飞水后冲洗干净控水待用。
3、热锅冷油下葱姜炒香后下鸡块。
4、喷料酒下酱油和蚝油，白糖翻炒均匀。
5、倒入没过鸡块的热水大火烧开，撇沫后转中小火盖上锅盖炖。
6、炖至汤汁剩一半时放入牛肝菌翻炒均匀，接着炖煮5分钟（尝下汤汁咸淡，不咸可放少许盐调味）
7、开盖翻炒均匀即可（最后炖时注意不要把汤汁炖干了，因为牛肝菌和蚝油都很鲜了，不需要再放味精之类的）
牛肝菌炖鸡翅的做法二
食材：牛肝菌炖鸡是一款家常菜品，制作原料主要有鸡翅半斤、干牛肝菌十多片、葱两段、姜3片等。
1、牛肝菌用水冲干净，放入一个带盖的盒子里，加没过它的温水，加一勺糖，盖盖，快速晃动盒子1分钟后，静置在一旁等待泡发。
2、利用泡发的时候，将买回来的鸡翅清洗洗净，用刀斩小块待用。
3、烧一锅水，放入鸡翅，加一勺料酒，煮5分钟后，撇去沫子，捞出鸡翅，热水冲干净待用。
4、取一个砂锅，放入足量的热水后，把鸡翅放入，加葱两段，姜3片，取一个料包，放入一勺小茴香一勺花椒大火烧开后，小火慢炖。
5、把泡发的牛肝菌取出，把根剪掉，冲洗干净，放入汤锅中一起炖，1个小时后，出锅，撇去汤面浮油后，加少许香菜、盐即可。
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