牛肝菌的功用，牛肝菌的食用方法

　　云南的多雨季节，也是菌类飘香的季节，一场雨过后，小牛肝菌、红脚牛肝菌.、桃红牛肝菌、魔牛肝菌、等等美味牛肝菌悄悄地破土而出。作为吃货一枚，牛肝菌是我们无法拒绝的美味，是一种无法人工培植的珍贵菌类，但野生的牛肝菌种类繁多，且食用方法较为关键，我们还是要对此有所了解才能放心的去食用，下面我们就来走进牛肝菌世界的一角吧。

　　牛肝菌的功效与作用

　　1.止痛入药

　　可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐。

　　2.妇科良药

　　可治妇女白带症及不孕症。

　　3.清热提神

　　牛肝菌蕴含丰富的微量元素成分，如钙、锌、铁、磷、钾等等，中医认为牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。

　　4.缓解便秘

　　牛肝菌还有非常好的治疗便秘的作用，所以如果大家患上了便秘的症状，那么我们建议大家在生活中每天都适当的食用一些牛肝菌，只要坚持食用一段时间，那么就是可以很好的缓解便秘症状的。

　　5.牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质，有防病治病、强身健体的功能，特别对糖尿病有很好的疗效。牛肝菌含有多糖，有降低血糖的作用，促进糖分分解，具有使过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡，非常合适糖尿病的患者食用。

　　牛肝菌的制作技巧

　　1．黄牛肝菌洗净，切成片；

　　2．将蒜去皮洗净切成小片，干辣椒去蒂去籽切成长段；

　　3．锅置火上，注入花生油烧至三成热时，将蒜片与干辣椒段下锅稍炸一下；

　　4．旺火热油放入黄牛肝菌与蒜、辣椒爆炒，放入盐、味精起锅。口感：清香滋润，微辣、麻，菌香味醇厚。

　　牛肝菌食用注意事项

　　牛肝菌中的魔牛肝菌有毒，食后可导致呕吐、腹泻和痉挛，但经煮沸后，毒素可因高温而分解。

　　通过对牛肝菌基础的了解，我们借着雨季在云南的这片土地上，可以边学习边动手收获一份美食吧。

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