红乳牛肝菌是一种色泽红艳，肉质细嫩似如牛肝，所以得名红乳牛肝菌。它的产地主要在云南，四川等地区，其口感软嫩，肉质细腻，适合炒、红烧、焖、炝、爆等多种方法烹调。市面上野生菌种类很多，我们来详细了解一下红乳牛肝菌。
　　功效与作用

　　1、含蛋白质，维生素，纤维等，常食可通肠胃，治便秘，助消化，对减肥也有帮助。

　　2、具有美容养颜，清热解烦，养血和中，舒筋和血，补虚提神等功效。

　　3、具有抗流感病毒的作用。

　　4、其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%。
　　营养价值

　　乳牛肝菌口感滑爽，肉质细嫩，营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸，对增强人体免疫系统有较好的作用。

　　选购

　　乳牛肝菌，俗称红乳牛肝菌或红乳，其盖表具肉桂色至红褐色；琥珀乳牛肝菌，俗称白乳牛肝菌或白乳，其盖表具象牙白色至淡黄色，幼时管口常有白色乳滴。

　　清洗方法

　　1.先用清水把杆红乳牛肝菌泡上20分钟左右

　　2.稍微整把整把地揉搓一会洗洗，放开水锅里焯一会

　　3.捞出来放清水盆里一朵一朵地清洗伞面，用指甲把上面的泥沙、枯叶抠掉，泥脚掐掉

　　4.放清水盆里，一把一把地揉搓，然后顺着一个方向让水旋转，使泥沙沉入盆底，反复几次直到水里没有泥沙
　　红乳牛肝菌口感滑爽，肉质细嫩，营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸，对增强人体免疫系统有较好的作用。烹饪的方法也很多，可以搭配土鸡炖汤、也可以配其他肉或者蔬菜炒、还可以焖饭哦。每年夏秋季采摘，马上快到采摘季节了，喜欢吃的朋友可以选择这个营养丰富的菌哦。

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