杏鲍菇营养丰富，质地脆嫩，有草原上的美味牛肝菌之称。杏鲍菇的大多做法是炒制很少用来做汤。其实杏鲍菇做汤味道也是很鲜美的，所以今天小编给大家介绍一道杏鲍菇鸡蛋汤。
主料：鸡蛋2个.杏鲍菇65g
辅料：油适量.盐适量.虾皮适量.葱花适量
步骤：
1.杏鲍菇洗干净后，用手撕成小条
2.小葱洗干净切圈
3.鸡蛋磕入碗中，加少许料酒，再加大约1.5倍的清水，打散备用
4.准备适量的虾皮
5.小奶锅中放足量清水
6.倒入虾皮
7.待水烧开后保持沸腾状态2分钟，将虾皮煮出味，再放杏鲍菇
8.淋入少许油
9.杏鲍菇熟后，沿着锅边缓慢倒入蛋液再煮20秒左右即可熄火（倒蛋液的过程中无需用勺子去搅拌汤）
10.调入适量的盐
11.最后撒入葱花即可
1、蛋液要完全打散；
2、杏鲍菇建议用手撕成条；
3、倒入蛋液时，无需用勺子去搅拌汤，汤水沸腾时自然会使蛋液能均匀分布于汤中；
4、盐要等熄火后再放入。
杏鲍菇的营养价值：
1.杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
2.杏鲍菇有一般菌类的各种营养成分，比起普通的平菇等等，杏鲍菇又有降血脂、抗癌之类的功效，物美价廉又好吃。而且热量还非常低，长期食用没有任何坏处。
3.杏鲍菇蛋白质含量丰富，能有效提高人体免疫力，增强机体对外界不良因素的侵袭，远离亚健康，强身健体，是体弱人群和亚健康人群的理想营养品。
4.杏鲍菇富含膳食纤维，经常食用，可以有效清除血清胆固醇、降低血脂，防治动脉硬化等心血管疾病。
鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。
小伙伴们鸡蛋和杏鲍菇都是营养丰富的食材，二者搭配起来食用，有很好的食补疗效。感兴趣的小伙伴们闲暇时分不妨去尝试一下。
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