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怎样切香菇更好看?

花奴

  香菇是家里经常见到的食材,香味浓郁,营养丰富,因此受到很多人的喜欢。香菇的做法窍门非常多,很多人在做香菇的时候会在菇身上切个十字,为了入味,也为了美观,那么怎样切出来更好看呢?下面跟小编一起去看看吧。

  泡发香菇后,去掉香菇腿,放在菜板上,刀刃和菜板之间形成四十五度的角度,然后把刀刃且在香菇表面的正中间。香菇旋转一下,在另一边以同样的角度下刀,刀刃与上一刀汇合。将切下来的香菇条取下来按照前面的步骤一样重复,刀的角度力度有一样,在切得过程中,一定要小心,以免切到手了,按照扎个角度与力度,个头大一点的香菇可以切成一个“米”字形状,个头小一点的直接切成“十”字就行了,如果切成米子,第二刀的位置一定要切到位,要不然切出来不怎么好看。

  香菇的营养价值

  在香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸,香菇就占了7种。香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等,而这些正是构成香菇的营养价值固有的清香、风味的重要物质。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍,把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。各国人民之所以如此爱吃香菇,其原因也就不言而喻。

  香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘、减肥等。中国不少古籍中记载香菇“益气不饥,治风破血和益胃助食”。民间用来助减少痘疮、麻疹的诱发,治头痛、头晕。

  香菇的做法

  香菇扒菜心

  食材:菜心,新鲜香菇,盐适量,香油0.5大匙,菜油适量,高汤3大匙,生粉少许。

  做法:

  1、锅内放菜油适量,烧热,下菜心和香菇翻炒至熟,加少许盐,起锅装盘;

  2、锅内下高汤3大勺左右,小火烧开。

  蒸酿香菇豆腐

  主料:北豆腐300克,鲜香菇100克,榨菜20克。

  调料:酱油15克,白砂糖10克,盐4克,香油10克,玉米淀粉5克。

  做法:

  1、将豆腐切成四方小块,中心挖空;

  2、将洗净泡软的香菇剁碎,榨菜剁碎,加入糖,盐水淀粉拌匀即成馅料;

  3、将馅料酿入豆腐中心,摆在碟上蒸熟;

  4、淋上香油、酱油即可食用。

  大家在做香菇的时候可以给它切个花型哦,这样既好看又入味。

香菇,上楼梯一深一浅