“鸡枞菌伞开的大好还是小好”这是很多对鸡枞菌不了解的朋友都会问的问题。通常我们在购买鸡枞菌时都会遇到菌伞开的大小不一的情况，那么鸡枞菌伞开的大好还是小好呢？我们现在就一起来看一看答案

鸡枞菌伞开的大好还是小好

答：鸡枞菌伞开的小的好

鸡枞菌未开伞或刚开伞的时候是最嫩的，品质是最好的，开伞的鸡枞是老鸡枞菌，品质低，所以鸡枞菌伞开的小的比较好。

购买鸡枞菌的注意事项

购买鸡枞菌时要注意看菌伞的外形，主要有以下两点：

1、菇伞形似斗笠

菇伞顶部有显著之凸起，使其整个菇伞呈斗笠状，该中间之凸起即称之为伞尖。同时鸡肉丝菇菌伞表面，有灰、白、米黄等等颜色，而其菌褶初时均为白色，以后渐渐老熟而呈乳白或稍带黄色。

2、鸡枞菌伞尖如铁似钢

以手指触压伞尖时，其硬度有若铁器扎手，这是其他菇类所没有的。鸡肉丝菇依种类不同，其菇伞之大小差异极大，大者直径可达20cm以上，小者不及3cm，而其伞尖均极为坚硬。

结语：通过文章我们得到了答案，鸡枞菌未开伞或是伞开得小的是最好的，所以大家在够鸡枞菌时要注意这一点，从而选出优质的鸡枞菌。

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