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哪些品种的牛肝菌可以吃?

花帝

  牛肝菌是一种比较名贵稀有的野生食用菌,主要分布在我国云南等地区。牛肝菌种类是比较多的,有一些牛肝菌不能吃,那么牛肝菌的哪些品种可以吃呢?

  牛肝菌的品种

  1、白牛肝菌:白牛肝菌学名美味牛肝菌,别称大脚菇、白牛头、黄乔巴等。生长期为每年五月底至十月中,雨后天晴时生长较多,易于采收。子实体为肉质,伞盖褐色,直径最大可达25厘米,1千克重,菌盖厚,下面有许多小孔,可生食,也可制成干制品。

  2、黄牛肝菌:黄牛肝菌的菇体肥大,在牛肝菌中子实体最为壮硕,口味香甜,具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效,是中药制剂“舒筋丸”的原料之一,又是妇科良药,还可用以治妇女容易得的某些妇科疾病。

  3、黑牛肝菌:黑牛肝菌是一种可食用的蘑菇,外边和菌肉都是黑色的,营养丰富,口感香脆,味道鲜美,不但味道好还有营养价值。夏季生马尾松,油茶林中地上,多长在夏季的阔叶林地中,具有清热解烦,养血等功效,可治疗风湿、预防视力减退。

  牛肝菌的选购方法

  1、看菌脚的软硬度,我们一般爱购买牛肝菌的时候,一定要挑选那些菌脚较硬的牛肝菌来购买哦,因为菌脚硬的牛肝菌一般质量都是比较高的,也比较新鲜,并且菌脚硬的牛肝菌的营养成分更为丰富,几乎没有营养流失。

  2、辨别是否泡过水,如果菌脚是黑色的,那么我们可以判断牛肝菌是经常水泡的,并且用手轻轻挤压菌瓤会发现有水冒出,到了下午,水分会蒸发,这时候分量会变轻许多的,所以一般在下午购买牛肝菌不吃亏。

  牛肝菌功效与作用

  1、增强免疫:牛肝菌是珍稀菌类,香味独特、营养丰富,有防病治病、强身健体的功能。抗菌抗癌:牛肝菌对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用,对艾氏腹水癌的抑制率为90%。

  2、祛风强筋:牛肝菌具有祛风散寒、舒筋活络的功效,还有抗流感病毒、防治感冒的作用。补血益气:牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效。

  牛肝菌吃的时候最好就煮熟一点,因为要是煮得不熟的话会多我们的日常养生有很多的不适应的感觉,同时也是我们日常养生的重要食用食材,这种菇类在平时煲汤的时候可以随着骨头一起放下去,这样就不用担心不熟的问题了。

牛肝菌,斯巴达克斯第二季03