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野生大红菌长什么样的?分辨野生红菌真假的方法

花仙子

野生大红菌是一种极名贵的珍稀食用菌,它全身红色,亮泽艳红,肉质肥厚、味道鲜美、营养丰富,深受很多人的喜爱,下面我们就来看看野生红菌长什么样吧!


  大红菌是什么样的?

  大红菌整体为深红色,菌柄整体为白色,有阳光照到的部分则会变成淡淡的粉红色。用肉眼看菌盖中央颜色较深,大红菌的菌盖未完全展开时颜色较深,待完全开放后颜色会变淡。和其他生长在一起的红色杂菌相比个头较大,生长较分散。

  大红菌本身就具有一股特殊的芳香,假的大红菌则无芳香味或无味,甚至有刺鼻的味道。

  新鲜的大红菌,用手触摸菌盖或在清洗时会感觉到十分粘滑。粘液多时可以拉丝。粘液主要集中在菌盖中间部分。大红菌拿在手里比其他杂菌更沉些,握住菌柄,稍稍用力捏一下。

  掰开大红菌的根部和菌盖观察,可以看到大红菌的菌柄中间呈海绵状细孔,颜色呈浅灰色。这点是其他类似的红菌不具有的特征,也是西双版纳当地居民辨别的最简单方法。掰开大红菌的菌盖,可以看到大红菌的菌盖下方皱褶厚实,菌盖中间的部分也可以看到明显的浅灰色。


  怎样分辨野生红菇真假?

  看菌盖

  平时分辨野生红菇时应该看它的菌盖,特别是菌盖的颜色,真的野生红菇菌盖的正中央部位有些颜色偏差,多是深红色或者暗红色,比菌盖基他部位的颜色要深一些,而那些假红菇是没有这种颜色差别的。

  看菌杆

  分辨野生红菇时看它的菌杆也可以,真正的野生红菇菌杆是实心的,而且有小洞存在,而那些假的红菇菌杆则是空心的,而且也没有小洞存在。

  看颜色

  看红菇会不会掉色也是辨别真假的一种方式,真正的红菇在遇水浸泡时,会慢慢变色,而且颜色散开时也不会均匀,而假的红菇在遇水以后则会快速掉色,而且水中散出的颜色特别均匀。加外真正的野生红菇做出的汤品味道清甜,而假的红菇做出的汤味道口感很差,一点也没有清甜的感觉。

  闻味道

  味道也是大家分辨野生红菇真假的一个重要方法,真正的天然野生红菇是有自然香气存在的,而且不刺鼻,而那些假的红菇则没有自然香气,有些还会有种刺鼻的气味。


  野生红菌的价格比较高,在购买的时候可要仔细辨认了,野生大红菌有比其它香菇类具有更高的蛋白质、氨基酸、丰富的矿物质和维生素及多种药用成份。妇女分娩后身体虚弱,红菌是最好补充营养,并具有预防肿瘤及提高人体免疫力功能作用。

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