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新鲜松茸怎样清洗?

花君

  作为高营养高价值的松茸一直被日本人称之为神菌,其宛如神物般存在,刚采摘的松茸是非常鲜嫩的,在运输上都特别注意,因为稍不注意就会损坏菇体,除此之外,在清洗上也需要特别注意,下面就让我们一起去看看怎样清洗松茸吧。

  怎样清洗松茸?

  先把松茸清洗一下,用盆子放一盆清水,水龙头开着,但是不要太大的水,保持活水的状态。轻轻的在水中剥去菌子上的泥土和杂草。在菌根位置,用小瓷刀,小心的削去根部的泥沙。。一般来说,松茸本身就是褐色的菌子,菌盖的绒可以刮也可以不刮,那个是完全可以吃的,个人觉得只要把泥土那些清理干净就好了。毕竟松茸生长的地方都是无污染的地区。不用太讲究的剥去外皮。洗和去根的动作一定要快。夏天气温很高,松茸2个小时内很快就开伞,细胞壁脱水变软了。洗好之后注意滴干水分。可以用干净的毛巾,轻轻的过一遍。千万不要像擦桌子那样擦!!或者,放在筛子上略晾干一下,也是不错的选择。

  松茸的正确吃法

  1、松茸煲汤

  松茸的营养易溶入水,如果选择煲汤并控制好温度,将是有营养的食用方法,不过需要消费者注意的是,一定要先把汤煲好,并且在温度降至100℃以下时再加入鲜松茸片,之后静置15分钟即可食用,将滋补级松茸与老母鸡一块煲汤非常适合产妇产后食用,在松茸的发源地香格里拉就有为产后妇女做松茸炖老母鸡汤的传统。

  2、蒸松茸

  蒸松茸也是非常有营养的食用方法,是将温度控制在100℃之下进行烹饪,选用蒸汽不断循环且高温度不超过100℃的蒸锅蒸着吃,能保证滋补级松茸的49种活性营养物质不被破坏,不会随着蒸气流失。这样的烹饪方法不仅保留了松茸的营养,也因为手法简单而保留了滋补级松茸的天然美味。

  3、松茸刺身

  因为松茸的生长环境毫无污染,所以生吃鲜松茸也是一种滋补的食用方法,将鲜松茸切成片,然后辅以调料就可以食用了。松茸刺身不仅能完全保留松茸的营养成分和风味,还有抑制肥胖的作用,一篇关于松茸药理的专业文献证明,生吃滋补级松茸松茸有抗脂肪,抑制肥胖的功效。

  4、烤松茸

  将洗净沥干的鲜松茸,放在炭烧板上烤制,烤至香味扑鼻时,夹入已备好酱油和盐的小碟里即食即用。

  5、天妇罗

  把切好的松茸1/4条放在由鸡蛋、面粉、盐调制成的糊中搅拌后用温油炸至金黄即可。

  新鲜松茸应该是看上去颜色呈浅咖色(褐色),闻上去有股淡淡的松针香气和泥土清香,摸上去偏硬,表面无黏腻感,大家除了在清洗松茸上需要注意,在挑选上也需要留心,因为有很多商家会以次充好。

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