猴头菇具有养胃和中的功效，用于胃、十二指肠溃疡及慢性胃炎的治疗。”另外，现代医学和药理学的很多研究对猴头菇多糖的药用功效概括为提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血脂等多种生理功能。猴头菇的烹饪方法并不单一，只是一般多用于煲汤，其实煮成粥也是很营养美味的，接下来教大家两种猴头菇粥的做法。
　　猴头菇红豆薏米粥的做法

　　用料

　　猴头菇1只、红豆30克、薏米20克、糯米20克、冰糖2块、红枣8粒

　　步骤

　　1.红豆、薏米浸泡过夜

　　2.猴头菇泡发后多次换水、挤压去除苦味

　　3.所有食材清洗干净放入电饭煲，加开水

　　4.放入冰糖，启动煮粥键熬制2小时即可
　　猴头菇粥的做法

　　用料

　　猴头菇45克、清水适量

　　步骤

　　1.去掉猴头菇的根部，用清水洗净，反复换水、搓揉几次

　　2.浸泡约6小时，浸泡至用手捏猴头菇无硬芯

　　3.撕小块，换水浸泡

　　4.放入豆浆机，按米糊键，坐等开吃。煮熟后放几粒枸杞就完成了
　　猴头菇功效

　　1、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。

　　2、猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。

　　3、猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品。

　　4、猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。

　　5、猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。
　　猴头菇作为食材营养滋补，味道鲜美，同时也是药材，对治疗胃病功效较大。将猴头菇做成粥也是非常的滋补的，并且老少皆宜，牙没长齐的小孩子都可以吃。猴头菇在选购的时候应当选金黄色或黄里带白为佳；色泽黑而软次之，有的伪劣品为了增白，用硫碘或化学药剂处理成不正常的白色，这种菇食后对人体有害无益，不可选购。

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