大家都知道云南是野生菌王国，每年都能产出大量的野生菌，牛肝菌就是产自云南的一种美味食材。其中白牛肝菌是最受人们欢迎的一个品种，但是也有很多对白牛肝菌不熟悉的朋友也会问，白牛肝菌会苦吗？关于这个问题，小编现在就来给您解答
答：正宗的白牛肝菌是不会苦的
白牛肝菌是可食用的菌类，无毒，不仅不会苦，而且还十分美味营养，是世界著名的食用菌。
正宗白牛肝菌白牛肝菌的选购方法
看生长地带
可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
看形状
毒蘑菇一般比较黏滑，菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块。菌柄上常有菌环(像穿了超短裙一样)。无毒蘑菇很少有菌环。
观颜色
毒蘑菇多呈金黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。
正宗白牛肝菌闻气味
毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇为杏仁或水果味。
看分泌物
将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆，无毒的分泌物清亮如水，个别为白色，菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓，呈红褐色，撕断后在空气中易变色。
化学鉴别
取采集或买回的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。
结语：通过文章我们了解到正宗的白牛肝菌是十分营养美味的食用菌，是不会苦的，所以大家在购买或采集时要注意辨别，以免买到假的白牛肝菌。
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