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新鲜牛肝菌的做法大全 新鲜牛肝菌怎么做好吃

花帝

牛肝菌味道鲜美,营养丰富。该菌菌体较大,肉肥厚,柄粗壮,食味香甜可口,营养丰富,是一种世界性著名食用菌。也正是因为牛肝菌的味道鲜美我们对牛肝菌的做法就更好奇了,接下来我为大家带来常见的牛肝菌做法。

  第一道是偏辣的炒牛肝菌

  材料:

  牛肝菌、蒜、小米辣、杭椒、猪油、盐

  具体步骤:

  1、将牛肝菌杆子底部的泥土刮除,切除根部较老部位。

  2、牛肝菌放细水流下冲洗干净,一定不能泡,香气会有损失。洗好后的菌子把帽子杆子分离。分别切薄片,一定要薄。薄片才容易炒透,不易中毒。蒜切片,辣椒切碎。

  3、板油入锅,油化后下蒜片,爆香。炒牛肝油一定要多,一是因为牛肝菌会吸收油脂,二是防止糊锅。

  4、倒入黑牛肝,匀速翻炒。黑牛肝下锅时会把锅里的油都吸收了,可以酌情加油。但炒熟后,菌片里的油会被煸炒出来,所以加的油量也要适中。

  5、牛肝菌在锅内需要不停的翻炒,可以在翻炒5分钟时加入盐。翻炒8分钟时加入辣椒。

  6、炒够10分钟,装盘。

  第二道是有特殊口味的爆炒牛肝菌

  材料

  牛肝菌100克;火腿50克;尖椒半个;黑胡椒碎适量;蒜三四瓣;盐少许;白糖少许。

  具体步骤:

  1、处理材料,牛肝菌泡发洗干净挤掉水分,火腿、蒜、尖椒切片;

  2、锅烧热放油,小火将蒜片炸金黄备用,蒜片可以多一些;

  3、炸完蒜片的锅里放火腿片炒到肥的部分变透明;

  4、放牛肝菌一起翻炒;

  5、放尖椒和蒜片,撒上盐和黑胡椒碎(最好现磨的),一丢丢糖,煸炒均匀就可以出锅了。

  我们可以总结以上的两道常见的爆炒牛肝菌,学习一些小技巧。在我们学习了的这些小技巧的时候大家不要忘记应用呦,我们期待您厨艺的进步。

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