牛肝菌肉质肥厚，极似牛肝而得名，是名贵稀有的野生食用菌，为“四大菌王”之一。其味道鲜美，清香可口，营养丰富，形态方面菌盖扁半球形，光滑、不粘、淡裸色，菌肉白色，有酱香味，可入药，食用价值以及药用价值都比较高，牛肝菌可以搭配炖汤的食材很多，小编教大家两种简单的牛肝菌煲汤的做法。
　　牛肝菌土鸡汤

　　食材用料

　　土鸡半只

　　牛肝菌40克、盐适量、香菜、枸杞、红枣6颗

　　步骤

　　1.牛肝菌，姜片，红枣，枸杞，洗干净备用，红枣要去核。

　　2.牛肝菌用淡盐水洗干净，用纯净水浸泡半个钟。浸泡的水可以用来煲汤。

　　3.土鸡半只，洗干净，斩块，可以把多骨的用来煲汤，鸡胸肉取出另做它用（一鸡二食），把鸡肉飞水，逼出多余油脂，血水，飞过水，再用纯净水洗一遍。

　　4.把鸡肉，牛肝菌和红枣一起放进锅里，加进适量纯净温开水，一次加够水的量，中途不加水。

　　5.枸杞后下，将近好了，提前20分钟再下枸杞，再煲煮20分就可以了

　　6.煲好，加上适量盐，香菜调味，就可以食用了（各人喜好，也可以不加香菜）
　　牛肝菌猪骨汤

　　食材用料

　　猪脊骨500克、干牛肝菌、盐

　　步骤

　　1.冷冻的猪脊骨自己解冻，如果赶时间的话也可以用清水泡着解冻；2将牛肝菌干用清水清洗一下，然后泡上半小时。

　　2.将解冻好的猪脊骨焯水洗净。

　　3.泡好的牛肝菌洗净泥土，和焯过水的脊骨一起入锅加水烧开，文火炖2小时就行了。

　　4.出锅前，加盐调味就行了，喜欢可以加点鸡精。
　　牛肝菌的功效与作用

　　牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。

　　牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。

　　另外，牛肝菌还有抗流感病毒、防治感冒的作用。

　　可见美味牛肝菌确是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。

　　牛肝菌除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。牛肝菌是云南的一大特产，产期为每年6～10月份；也可用作药材，具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功。可见美味牛肝菌确是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。

牛肝菌,爱色就色,干牛肝菌煲汤最佳做法