平菇炒肉是非常家常的一道热菜，味道好的同时，还能够补充碳水化合物、蛋白质和矿物质等，同时平菇和肉一起搭配可以更好凸显出两者的美味，那么平菇炒肉怎么做呢？接下来我们就一起来看一看吧！
1、平菇，在生物分类学中隶属于真菌门担子菌纲伞菌目侧耳科侧耳属，学名：[Pleurotusostreatus（Fr.）Kummer]，中文商品名：平菇，地方名：北风菌、蚝菌等。其是栽培广泛的食用菌。
2、平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。
3、中医认为平菇性温、味甘。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。
二、平菇炒肉的做法
食材准备
鲜平菇300克，猪瘦肉100克，葱花、姜片、精盐、酱油、白糖、味精、香油各少许，葱油、鲜汤各50克。
方法步骤
1.将猜瘦肉洗净，沥干水分后切成薄片；鲜平菇洗净，撕成小片备用。
2.坐锅点火，加入葱汕烧热，先下入葱花、姜片炒香，再放入肉片煸炒至变色。
3.然后下入平菇，加入精盐、酱油、白糖、鲜汤烧至入味。
4.再放入味精翻炒均匀，淋入香油，即可出锅装盘。
食材准备
平菇300克，猪肉片80克，青椒、红椒各60克，姜片、蒜片各适量。干淀粉、胡椒粉各少许，盐、生抽、鸡精各3克，白糖、酱油、料酒各适量。
方法步骤
1.将平菇洗净，撕成小条，沥干水分；青、红椒分别洗净，去蒂及子，切块，备用。
2.猪肉片放入碗中加干淀粉、胡椒粉、少许盐、生抽、料酒抓匀腌渍。
3.油锅烧热，加入猪肉片炒至滑散后沥干油分，捞出。
4.炒锅烧热，加油，放入姜片、蒜片炒香。
5.烹入料酒，倒入猪肉片、平菇条炒至肉熟。
6.加盐、生抽、鸡精、白糖、酱油调味。
7.放入青椒块、红椒块翻炒均匀，出锅装盘即可。
食材准备
猪肉500克，平菇200克，盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、食用油、香油、姜、葱、蒜各适量。
方法步骤
1.平菇洗净，切好；姜、蒜、葱均切碎。
2.猪肉切片，加香油、盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，腌20分钟。
3.起锅热食用油，下猪肉炒至七八成熟，捞起，备用。
4.起锅下香油，爆香姜、加入猪肉一起翻炒，翻炒均匀即可。
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