杏鲍菇是我最喜欢的食材之一。它本身没有什么特殊味道，很好处理，易成熟，那么杏鲍菇如果没有炒熟还能吃吗?
不能吃。杏鲍菇一定要炒熟后再食用。杏鲍菇是一种活性的菌种，如果不经过烹调就马上食用，容易引起中毒。所以我们在生活中千万不要生吃杏鲍菇哦，另外，也最好不要吃那种半生不熟的杏鲍菇了，不然会导致我们中毒的。
杏鲍菇煮5分钟就可以吃，时间长破坏营养，且口感不好。和香菇、平菇差不多的，旺火爆炒3分钟就熟透，只要炒时变软再多炒半分钟就可，最好不要炒到出水，那样就不好吃了，杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐;即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。如果放麻油等凉拌的话，蒸8分钟 ，手撕成丝即可。不超过5分钟即可。二十分钟左右 最后要闷一下。
吃杏鲍菇的好处
1、杏鲍菇内含丰富的膳食纤维，食用具有润肠通便、预防便秘的作用，对于脂肪肝、急慢性肝炎、心肌梗塞、脑梗塞均具有良好的预防和治疗作用。
2、杏鲍菇内含的灰分非常的丰富，可以参与人体的代谢调节，维持人体的体液平衡，对于维持身体正常的生长发育、免疫调节都有非常好的作用。3、杏鲍菇内含一种特殊的免疫调节剂，可以激活T淋巴细胞中具有强烈的宿主介导性，能刺激抗体形成，增强人体免疫力，发挥抗癌、抗肿瘤、降血脂的作用;杏鲍菇多糖对自由基引起的脂质过氧化均有一定的抑制作用。
水煮杏鲍菇的做法
配料：杏鲍菇500克、芹菜1棵、郫县豆瓣酱2汤匙、葱白1段、麻椒20粒、白糖半汤匙、油盐适量
烹饪步骤：
1.先把杏鲍菇洗净沥水，用削皮刀把它削成薄片，越薄越好。
2.芹菜洗净切长段，芹菜在这里起提色提香之用。
3.热锅凉油，先放麻椒小火炒出香麻味。口重的朋友可以再加些花椒一起下锅。
4.然后放郫县豆瓣酱和葱白，小火炒出红油。
5.添加适量清水，加入少许白糖。白糖在这里不可少，它能中和豆瓣酱的辣味，还能让这道菜有个悠长的回味。锅中水开后再略煮几分钟让汤入味。
6.然后放入芹菜段和杏鲍菇片，煮两分钟即可，出锅前可以依据自己喜好勾个薄芡。视实际情况决定放不放盐，因为豆瓣酱本身很咸了。
杏鲍菇如果煮不熟，嚼起来也不好吃，而且对健康不利，所以大家最好煮熟了吃哦。
