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口蘑的挑选方法,怎么辨别漂白过的口蘑?

花帝

口蘑是一种低热量的食物,生活中很多人都喜欢食用,特别是对于正在减肥的人群非常适合食用,新鲜的口蘑营养价值也更高,那么怎么挑选优质的口蘑呢?


  怎么挑选口蘑?

  看口蘑大小

  在挑选口蘑的时候也应该注意观察一下口蘑的大小,大小关系到口蘑的口感是否鲜嫩,也就是证明口蘑的成熟度怎么样,太成熟的口蘑大家不要挑选,吃起来口感会觉得非常老。一般选择小的为好,直径最好不要超过4CM。

  看口蘑颜色

  想要挑选到优质的口蘑,可以观察一下它的颜色,应该是白色带一些灰,颜色不能太白,如果是很白的口蘑就证明商家可能用了漂白剂,颜色必须看起来自然。同时要闻气味,如果闻到发酸、发臭的气味,则表示口蘑已经不新鲜,绝对不能购买。

  看口蘑圆盖

  口蘑的圆盖表面应该是光滑的,边缘的肉质比较厚一些,形状也非常完整,表面没有腐烂。要观察茹柄,茹盖将茹柄紧紧包住则为上品,若是茹盖和茹柄已经分离,可以看到里面的菌丝则不好。观察茹柄的长短,菇柄粗短则好,菇柄细长则不好。在选择口蘑时要仔细观察菇盖和口蘑的各个部位,如果发现菇盖上有褐色或黑色的小斑点,则不能挑选,因为这有可能是口蘑受到病害。

  如何辨别口蘑是否漂白?

  闻味道

  正常的口蘑闻起来是纯正的菇香气味,如果有刺鼻气味则可能是漂白过的,有酸味、霉味或发臭的口蘑也不能买。

  用手摸

  还可以用手摸口蘑,含有增白剂的口蘑,表面滑爽、手感好,有湿润感;不含增白剂的菇面发涩,表面沾有泥巴,摸上去比较粗糙、干燥。

  用荧光灯照

  有些口蘑还含有荧光增白剂,用验假钞的紫外线灯在暗处一照,就会发现上面有非常明显的荧光点,这样的口蘑最好不要购买。


  新鲜的口蘑不能保存很长时间,所以购买回来以后应该立刻吃完,否则会影响到口感和营养价值。新鲜的口蘑有淡淡的清香味,口蘑的颜色并不是纯白的,稍稍带有灰色,如果口蘑太白有可能是使用过漂白剂的,这样的口蘑最好不要购买哦。

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