香菇是我们经常都会吃到的食材，一般都是煮熟了吃，有些人好奇香菇可以生吃吗?下面就让小编告诉大家吧。
蘑菇属于菌类.一般菌类的植物都不建议生吃.特别是野生蘑菇,有些有毒的,并且毒性很大,主要有毒物质为以下几类:
(1)毒肽,主要为肝毒,毒性强,作用缓慢.
(2)毒伞肽,肝肾毒性,作用强.
(3)毒蝇碱,作用类似于乙酰胆碱.
(4)光盖伞素,引起幻觉和精神症状.
(5)鹿花毒素,导致红细胞破坏.在生食的情况下,毒性更强.
一般菜市场或超市卖的蘑菇,如平菇草菇之类,属于食用菌,生吃也未尝不可,但是食用菌生吃有股奇怪的味道,不如烹饪后食用,既安全又美味.
香菇生吃会中毒吗?
无毒。香菇味甘、性平，归肝、胃经，含有的主要成分为蛋白质、香菇多糖、矿物质等，而且平时吃的香菇是人工培育的食用菌，不是野生有毒的蘑菇，其中不含有毒素，即使是生吃也不会中毒，但生吃蘑菇可能因为其中含有细菌等微生物导致刺激肠胃，引发身体不适，出现类似中毒的症状。
吃了生香菇怎么办?
1、停食观察
如果不慎吃了生香菇的，应立即停止继续食用生香菇，避免不洁成分在身体内积聚越多，同时还应补充水分，加快身体对生香菇的排泄，并注意在24小时内观察自身有无其他不适症状。
2、就医诊治
若是因为吃多了生香菇导致上吐下泻、发热、腹痛等胃肠炎症状的，要及时就医检查并告知医生具体食用情况，做好相关的护理救治措施。
香菇的食用建议
香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。
脾胃寒湿气，痛风患者，高尿酸血症者忌食。
个别人食用香菇后会出现头晕眼花、恶心呕吐、腹胃胀痛等食物中毒现象，有过香菇食用中 毒经历的人应该尽量避免或减少对香菇的食用。
香菇和鹌鹑肉、鹌鹑蛋，会使面部易长黑斑。 香菇和河蟹，容易引起结石症状。
香菇和番茄，会破坏类胡萝卜素。
长得特别大的鲜香菇不要吃，因为它们多是用激素催肥的，大量食用可对机体造成不良影响。
关于香菇的食用建议就为大家介绍到这里了，它的吃法非常多，大家就不要生吃了。
