金针菇是我们很熟悉的一种食材、其味道鲜美可口。金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰、冻菌、金菇、智力菇等，英文为：“EnokiMushroom”。植物学名为Flammulinavelutiper(Fr.)Sing。因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科针金菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。本期小编带来关于金针菇做法的是——豆皮加金针菇的做法

　　豆皮加金针菇的做法

　　用料：金针菇、豆皮80g、辅料：蚝油适量、干辣椒段适量、蒜苗适量、香油适量。

　　步骤：1.金针菇、豆皮洗净

　　2.豆皮叠好，分成等份

　　3.取一条豆皮放上金针菇

　　4.豆皮卷起金针菇，在尾端将豆皮切连刀

　　5.然后扎好

　　6.重复4、5的动作把金针菇都用豆皮卷好

　　7.锅内放少许油，炒香干辣椒

　　8.加如水，蚝油、盐、香油调味

　　9.放入卷好的豆皮卷

　　10.看金针菇软化，豆皮饱吸汤汁，收下汁

　　11.盛盘后撒上蒜苗或者葱花
　　金针菇的营养价值

　　⒈金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；

　　⒉金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；

　　⒊金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称；

　　⒋金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；

　　⒌食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

　　⒍经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。　　金针菇的形态特征
　　金针菇由营养器官(菌丝体)和繁殖器官（子实体）两大部分组成。

　　⑴菌丝体由孢子萌发而成，在人工培养条件下，菌丝通常呈白色绒毛状，有横隔和分枝，很多菌丝聚集在一起便成菌丝体。和其它食用菌不同的是，菌丝长到一定阶段会形成大量的单细胞粉孢子（也叫分生孢子），在适宜的条件下可萌发成单核菌丝或双核菌丝。有人在实验中发现，金针菇菌丝阶段的粉孢子多少与金针菇的质量有关，粉孢子多的菌株质量都差，菌柄基部颜色较深。

　　⑵子实体主要功能是产生孢子，繁殖后代。金针菇的子实体由菌盖、菌褶、菌柄三部分组成，多数成束生长，肉质柔软有弹性。菌盖呈球形或呈扁半球形，直径1.5～7厘米，幼时球形，逐渐平展，过分成熟时边缘皱折向上翻卷。菌盖表面有胶质薄层，湿时有粘性，色黄白到黄褐，菌肉白色，中央厚，边缘薄，菌褶白色或象牙色，较稀疏，长短不一，与菌柄离生或弯生。菌柄中央生，中空圆柱状，稍弯曲，长3.5～15厘米，直径0.3～1.5厘米，菌柄基部相连，上部呈肉质（亦有书说菌柄为纤维质、胶质），下部为革质，表面密生黑褐色短绒毛，担孢子生于菌褶子实层上，孢子圆柱形，无色。

　　本期小编对豆皮加金针菇的做法、金针菇的营养价值及金针菇的形态特征的介绍就到这里、小编相信大家看过小编的文章后知道了金针菇的营养价值多有哪些及了解了金针菇的形态特征，最后有1感兴趣的朋友们可以尝试豆皮加金针菇的做法。

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