金针菇是大家非常喜欢的一种食用菌，尤其是在涮火锅的时候它可是必不可少的食材，而且经常吃金针菇还有减肥的功效，但是金针菇保存不好的话很容易变质，那么如果金针菇长白毛了还能吃吗?

　　金针菇长白毛怎么处理？

　　金针菇长了白毛还能吃。

　　蘑菇长白毛不是病菌，也不是发霉变质，而是蘑菇放时间长了本身散发出的白色孢子，它是无毒的，是蘑菇老化的表现。不过最好不要把蘑菇放到那种程度，那样营养和口感都不好。买了蘑菇如果当时不吃，最好的办法就是：把新鲜蘑菇用开水煮熟后，再用凉水浸泡，滤水后装保鲜袋，放入冰箱冷冻，可长期储存。

　　但是另外一种情况是金针菇发霉而起的白毛，金针菇发霉了当然是不能吃的，可能很多人将金针菇放在冰箱里面长毛了或者是发霉了，如果有这样的情况出现，直接将金针菇扔掉，以免对冰箱中的其他食物造成影响。虽然金针菇是一种真菌，而且金针菇本身是没有毒的，但是霉菌是有毒物质，一旦金针菇长毛或者是生霉菌就整个都被污染了，所以不要吃，吃了可能会出现腹痛腹泻的情况，甚至会更加严重。

　　金针菇怎么吃?

　　香葱炒金针菇

　　做法：

　　1.香葱和金针菇都切去根部，洗净;

　　2.锅里烧开水，把金针菇扔进去烫软;

　　3.捞出来沥水，这个过程很短，一分钟就行;

　　4.香葱切小段，点火，锅里加少许油，下姜末爆香，下金针菇翻炒两下;

　　5.紧接着把香葱也扔进去快速翻炒，加一勺盐，几滴酱油调味，清淡美味的一道菜就出锅。

　　金针菇不容易保存，所以大家购买回来金针菇要保存合理，要不然造成浪费，如果发霉吃了对身体也不好。

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