木耳是一种营养又好吃的食材，在生活中很多人都喜欢用木耳搭配各种食材一起烹饪，木耳有疏通血管、清除血管垃圾的作用，那么木耳可以隔夜吃吗？
熟木耳能隔夜吃吗？
黑木耳过夜以后是可以吃的，只要黑木耳没有变质就可以吃。黑木耳保存的时候应该放在冰箱中冷藏，特别是夏天温度比较高的时候，没有吃完的食物一定要放在冰箱中保鲜，否则就很容易变质，那么就不能吃了。黑木耳是一类菇类的物质，是很好的壮阳和补肾的食物，黑木耳使用前是需要用水泡发的，要泡发好了以后才可以食用。没有吃完的食物都是需要在低温进行保温的，温度高了容易滋生细菌。
炒熟的木耳隔夜吃有什么变化？
1、炒熟的木耳隔夜，水分会流失，随着水分流失矿物质和维生素也会流失一些，例如维生素C、硒元素等含量都会明显降低。
2、炒熟的木耳隔夜，在细菌的分解下，胶原蛋白会减少，胶原蛋白是增强皮肤弹性的物质，这样就不具备美容的功效了。
3、炒熟的木耳隔夜，在细菌的分解下，亚硝酸盐增加，会加重胃肠负担，不利于消化。
木耳为什么会有酸味呢？
木耳有酸味可能是因为黑木耳放的时间太长了所以发酵了，所以最好不要吃这种黑木耳，但是平时可以经常吃一些黑木耳，黑木耳中含有丰富的维生素和大量的微量元素，多吃能帮助很好的补充身体中的必要元素，而且黑木耳还能有益气补血的作用，所以平时女生可以多吃一些，这样能帮助很好的补充身体中的元气，对女生的身体很有好处，而且还能缓解痛经等现象。
木耳有刺鼻的味道还能吃吗？
正常情况下，木耳是不带有什么特殊味道的，如果干木耳闻着有刺鼻的味道，那可能是其中添加了硫酸镁等化学成分导致的；而湿木耳有刺鼻的味道，很可能跟浸泡时间过久或存放不当导致木耳变质有关，这样原因引起的木耳有刺鼻的味道食用都可能对健康有害，是不能继续吃的。
泡发的木耳隔夜能吃吗？
一般烧熟的木耳隔夜后如果没有发生变质是可以正常食用的。可以放入冰箱冷藏过夜，吃前先检查一下有没有别的气味。但是，生木耳泡发时间过长，无论有没有变质都是不可以吃的。木耳泡久了会产生毒素，一般木耳泡发时间超过8小时，其中含有的细菌就已经远远多于原来的细菌数量，这个时候应该考虑避免进食用此木耳。正常情况下，用常温水泡发，1个小时即可完成，当然，如果泡发时忘记了，几天之后才想起来吃，那对身体健康就极为不利了，好就不要吃了，以免中毒。
熟木耳只要保存得当隔夜是可以吃的，只是隔夜的熟木耳各种营养物质会减少，再吃就没什么意义了。但是木耳不建议泡一夜，泡的时间越久滋生的细菌就越多，这样的木耳食用之后会给身体带来不利。
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