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黑木耳的由来与食用建议

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  木耳,是我们都比较熟悉的食材了,它可食可补,营养丰富,那么它为何叫黑木耳呢?想必很多人都不清楚吧,下面就跟小编一起去了解一下它名字的由来以及相关的食用注意吧。

  黑木耳是我们常吃的一种食材,属于食用菌的一种,黑木耳在有些地方也被称作为黑菜,也有一些地区喜欢把黑木耳称作为桑耳,在我国南方地区一般都称之它为黑木耳,之所以叫黑木耳,是因为它的形状有点像耳朵,且颜色是黑褐色的,所以被大家称之为黑木耳。

  黑木耳的外形看起来确实有点像耳朵,而且它的颜色是黑褐色的,所富含的各种营养特别多,尤其是其中的蛋白质含量非常丰富,此外还含有很多粗纤维和碳水化合物,富含的钙元素和磷元素也比较的丰富,最为值得一提的是其中的铁元素含量也很高,对于我们身体的补益效果是非常值得肯定的,吃黑木耳来补充营养非常有效。

  吃黑木耳的注意事项

  1、黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。可防治头发变白,微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素,多食黑木耳有帮助。

  2、鲜黑木耳中含有一种“卟啉”的物质,容易引起日光性皮炎,皮肤瘙痒,红肿,痒痛等。所以木耳都需要阳光暴晒后才能食用。

  3、黑木耳并非越黑越好,用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。真正的黑木耳正面是黑褐色,背面是灰白色的。选购时要注意。

  4、食物保存不当,极易腐烂,容易细菌性毒素中毒。饭菜一定要新鲜烹饪,隔夜菜饭最好扔掉。这样才能最大限度避免急性食物毒素中毒发生。

  5、木耳一般用凉水浸泡3~4小时左右即可食用,如果想要达到最佳涨发率可以用15~25度的水泡上8个小时。木耳是一种菌类植物,新鲜木耳中含有大量水分,干燥后变成革质,用凉水浸泡,可以让木耳慢慢吸饱水,变成新鲜时的半透明状态。这也是泡木耳效果最理想的方法。

  6、黑木耳中含有大量的膳食纤维及多糖等物质,将木耳高温烹煮后,才能提高这些成分的溶解度,更利于吸收利用,因此,建议将木耳煮熟后再吃。

  以上就是食用木耳的注意事项了,大家在泡发木耳的时候,如果木耳较脏,可先加少许食醋,再加少量食盐,用手搓洗干净后再泡发哦。

木耳,乳王之刃