虎掌菌是一种珍稀名贵的野生食用菌,营养丰富,味道鲜美,肉质细嫩,香味独特,是十大名菌之一。今天带着大家来了解黄虎掌菌的做法

　　一、虎掌菌的存放

　　1、干制食用菌在使用前不宜用温水浸泡，否则会破坏产品的口感。

　　2、放在通风、透气、干燥、凉爽的地方，避免阳光长时间的照晒。干制食用菌一般都容易吸潮霉变，因此食用菌产品应干燥储藏，如贮存容器内放入适量的块状石灰或干木炭等作为吸湿剂，以防受潮。

　　3、密封贮存。食用菌营养丰富，易氧化变质。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮，容器应内衬食品袋。平时要尽量少开容器口，封口时注意排出衬袋内的空气。

　　4、独立存放。食用菌大都具有较强的吸附性，宜单独贮存，以防串味。

　　二、虎掌菌的食用价值

　　1、虎掌菌的菌体粗壮肥大、肉质细嫩，含有丰富的胞外多糖，不易破烂且营养丰富。

　　2、虎掌菌有追风散寒、舒筋活血之功效，民间也用其作壮阳之用，有降低血中胆固醇的作用。

　　3、虎掌菌有益气补气、治风破血、和胃通便等作用，能提高人体免疫功能

　　三、黄虎掌菌的做法

　　黄虎掌炒虾球

　　主料：

　　鲜黄虎掌茵200克、虾球50克

　　配料：

　　青和红椒片各10克、蒜子5克、鸡油20克

　　调料：

　　盐1克、蚝油1克、鸡汁1克、味精1克

　　制作方法：

　　1黄虎掌菌用清水洗干净，切成1厘米宽、2厘米长。

　　2虾球和黄虎掌茵拉油备用，青、红椒飞水备用。

　　3炒锅上火，下鸡油、蒜片，炒香后把虾球和黄虎掌菌放入锅中煸炒

　　两分钟，加入青、红椒，调味即可上桌。

　　虎掌菌小炒皇

　　食材：虎掌菌50克河虾100克百合虾糕蒜苗胡萝卜条

　　辅料：红黄彩椒条姜丝蒜蓉菇丝盐芥末麻油料酒干粉

　　1.虾糕加入少量生粉酿入百合中。

　　2.锅中放少许油将酿好的百合微微煎制5成熟。

　　3.虎掌菌用冷水浸泡两小时左右，泡发后将根部泥土洗净，改刀成片。

　　4.将虎掌菌放在油锅中煸炒，当虎掌菌中的水分逐渐煸出，绒毛脱落，就可以起锅备用了。

　　5.锅中放少许油，先煸香姜丝、蒜蓉、菇丝等小料。

　　6.然后依次放入杏鲍菇、西芹、彩椒、墨鱼和之前煎好的酿百合，最后放入虎掌菌。

　　7.最后放入高汤、少许盐和芥末调味，加入少许生粉勾芡即可出锅。

　　大家要知道黑虎掌菌烹饪的菜肴，肉质非常的细嫩，吃起来很清香；而黄虎掌菌的肉质很粗糙，味道比较香一些。

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